Опеньки майже корейською

• 

  Ось такі гриби мені вдалося роздобути. Вони вже були оброблені та очищені. Я їх просто помила. Якщо Ви принесли гриби з лісу, їх потрібно добре очистити від землі і розібрати на окремі грибочки.

• 

  З великих грибів зрізаємо капелюшки, найбільші капелюшки ріжемо навпіл. Ніжки теж ріжемо шматочками по 1-1,5 см. Дрібні грибочки залишаємо цілими.

• 

  Гриби заливаємо підсоленою водою (1 ст. л. на 2 літри води). Доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин|мінути| на середньому вогні. Воду зливаємо.

• 

  Заливаємо новою підсоленою водою (сіль у тих самих пропорціях). Знову доводимо до кипіння та варимо 30 хвилин на повільному вогні. Наприкінці варіння гриби опустяться на дно.

• 

  Відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо. Це готовий напівфабрикат. Далі такі гриби можна заморожувати, смажити, солити чи маринувати.

• 

  Приступаємо до маринування. Цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями.

• 

  Насипаємо половину цибулі на дно контейнера, в якому маринуватимемо гриби.

• 

  Зверху викладаємо половину грибів. Кладемо кілька лаврових листів.

• 

  Викладаємо другу половину цибулі.

• 

  І другу половину грибів. Лавровий лист теж.

• 

  Готуємо маринад. У вихідному рецепті пропонувалися такі пропроції на 1 кг грибів: воду – 3 ст. л., оцет – 2,5 ст. л., цукор – 2 ст. л., сіль - 1 ч. л., тиск часник - 2 зубчики, червоний гострий перець - по-смаку. Мені здалося, що такий маринад повністю знищить смак самих грибів, тому змінила пропорції, залишивши принцип приготування. Я повністю прибрала часник, додала рослинну олію та чорний перець, збільшила кількість води та зменшила кількість оцту, взявши при цьому не звичайний, а більш делікатний оцет яблучний.
  Мої пропорції: 6 ст. л. води, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. рослинної олії та по 0,5 ст. л. червоний і чорний перцю. Все добре збиваємо в емульсію.

• 

  Заливаємо маринадом гриби, накриваємо марлею і ставимо під прес у холодильник на 6-8 годин.

• 

  Перед подачею приправити дрібно нарізаною зеленою цибулею. Мене результат дуже порадував. Рекомендую всім. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар