Кулінарний рецепт

Пряна закуска "Золота грибниця"

(26 коментарів)

Кухар
Даря Махно

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Пшоно - поживний продукт, що є джерелом складних вуглеводів, а рослинні жири, що містяться в ньому, прискорюють засвоєння вітамінів. Гриби, у свою чергу, найбілкіший продукт. Тому мій рецепт чудово підійде для дієтичного харчування. Абсолютно самостійна страва, яка при цьому може виступати в ролі закуски, гарніру або салату. Ароматно, пряно, пікантно, ситно, смачно і при цьому вкрай корисно!

Для приготування рецепта пряна закуска "золота грибниця" необхідні ці інгредієнти

Вода	100 мл
Гірчиця	за смаком
Кріп	за смаком
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Паприка солодка	за смаком
Печериці	4 шт
Пшоно	1 скл.
Сік лимонний	за смаком
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	1 ч. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шпинат	0,5 пуч.

Покроковий рецепт приготування пряна закуска "золота грибниця" з фото та порадами

Попередньо відварюю золоте пшоно ТМ "Містраль". Мені необхідна 1 склянка звареного пшона.
Натираю велику моркву на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
Приготувати маринад для моркви: 100 мл води розчинити 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі (можна трохи менше), додати сюди ж 1 ст. л. рослинної олії, дрібно нарізаний 1 зубочок часнику, мелений гострий чорний перець і солодку мелену паприку до смаку. Все ретельно перемішати, довести до середнього вогні до кипіння.
Заливаю моркву приготованим гарячим маринадом, перемішую і даю настоятися хвилин 20-30.
Тепер займуся печериці. Я їх збираюся запекти, тому вибирала гриби із закритим капелюшком, завдяки цьому вони залишаються соковитішими, ніж якщо вибрати гриби з капелюшком, що повністю відкрився.
Для маринаду печериць необхідно до промитих та висушених грибів додати 3 ст. л. рослинної олії, до смаку додати трохи солі, меленого гострого чорного перцю, лимонного соку і трохи менше чверті ч. л. гірчиці. Ретельно перемішати та залишити на 20 хвилин. Після чого розігріту до 180 градусів духовку відправляю запікати грибочки приблизно 20-30 хвилин, періодично помішую їх для рівномірного рум'янцю.
Тепер залишилося тільки гарно подати. Для декору використовую листя шпинату та кріп. На шпинат першим шаром викладаю за допомогою салатної форми зварене пшоно, потім шар маринованої моркви (попередньо зливаю маринад в окрему ємність). Як тільки морквяний шар покладений, зверху додати на нього зовсім небагато маринаду, щоб він просочився на нижній шар пшона (тут важливо не переборщити, інакше пшоно не триматиме форму). Зверху кладу запечені печериці та маленькі гілочки кропу.
Закуска "Золота грибниця" готова!
Приємного апетиту!!!