Кулінарний рецепт

Прянична ялинка 3d

(42 коментарів)

Кухар
Вікторія Білевщук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ми маємо давню сімейну традицію. Ще моя бабуся на Різдво пекла різдвяні пряники. Я для доньки щороку печу пряничний будиночок. А цього року я зробила пряникову 3d ялинку. Запрошую вас, я розповім, як я її зробила.

Сподіваюся, що вам також сподобається наша ялинка.
Рада, що ви заглянули в мій рецепт і від щирого серця вітаю всіх вас з минулими святами!
А ще вітаю всіх із Хрещенням Господнім!

Для приготування рецепта прянична ялинка 3d необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (глазур)	1/3 шт
Борошно пшеничне	455 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Мед	100 г
Прянощі	2 ч. л.
Сік лимонний	1 шт
Смалець	50 г
Сода	1 ч. л.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування прянична ялинка 3d з фото та порадами

Ідею 3d ялинки я знайшла на американському сайті, автор ідеї та шаблонів Марта, велике їй спасибі.
Принтера не маю, тому шаблони перемалювала з планшета вручну.
Це основа ялинки. Перша та основна частина.
Шаблони я робила з обкладинки альбому, тому що одна сторона має бути гладкою.
Друга частина ялинки.
І третя, заключна частина ялинки.
Гладкий бік шаблону потрібно змастити олією.
Тепер розповім вам про тест.
За тісто я щиро вдячна словачці Зденці Ганзелковій.
Ще давно я знайшла його на одному з кулінарних сайтах.
Це тісто призначене для об'ємних пряників, таких як скриньки, чашки, тарілки.
Я давно користуюся цим рецептом. Мені дуже подобаються пряники із цього тесту.
Я все роблю за рецептом, крім кількості борошна.
Борошно у нас різне, з різною вологістю та клейковиною.
В оригіналі було 650 г борошна.
Для моєї муки це багато і тісто виходить дубове, а при розкочуванні кришиться.
З борошном я експериментувала і вирахувала, що в моєму випадку борошна потрібно всього 455 р.
Ну, що ж, візьмемося тестом.
Все потрібно виміряти точно, зважити. Це важливо для цього рецепту.
Цукрова пудра в мене домашня, саморобна.
Її потрібно просіяти у каструлю з товстим дном.
Мед у мене з соняшника, але й на звичайній квітковій я теж робила. Різниці немає жодної.
Те саме стосується і смальцю.
Я робила це тісто як на свинячому смальці, так і на гусячому, як у даному випадку.
Додаємо до цукрової пудри мед та смалець.
Починаємо нагрівати на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Розтоплюємо до однорідності та додаємо спеції.
Доводимо до кипіння і додаємо просіяну соду.
Перемішуємо до появи піни.
Зняти з вогню.
Для зручності я в одній чашці з'єдную два яйця і один жовток, перемішую виделкою до однорідності.
А потім тоненькою цівкою вливаю в тісто, швидко перемішуючи.
Хоча в оригіналі потрібно додавати по одному яйцю, щоразу добре перемішуючи.
Потроху додати борошно, що просіює.
Замісити тісто. Воно має трохи липнути до рук.
Кладемо його в пакет і на 3 години на холод.
В оригіналі було на добу. Робила й так, різниці я не помітила. Як на мене, так і трьох годин цілком достатньо.
Охолоджене тісто для зручності я розділила на частини.
Кожну частину тіста обмокуємо в борошно, так воно не прилипатиме до пергаменту, на якому потрібно розкачувати тісто.
Пергамент у мене якісний, але тісто ще трохи липне.
Розгортаємо в тонкий пласт, завтовшки 3-5 мм.
Прикладаємо шаблон гладкою стороною, змащеною олією.
Ялинковий шаблон із тіста не можна переміщати.
Томупотрібно розкачувати на пергаменті, на ньому і вирізати, а надлишки тіста просто прибирати.
А потім уже пергамент із ялинковими шаблонами перенести на лист.
З залишків тесту я роблю пряники.
Випікати у розігрітій духовці при 170-180 градусах до рум'яного кольору.
Потім, щоб ялинка легко збиралася, запечені запечені, поки вони гарячі, я прямо з пергаментом кладу між двома плоскими поверхнями (в даному випадку це дві широкі дошки для нарізування).
І зверху ставлю вантаж (у мене це каструля).
Коли все охолоне, можна розфарбовувати.
Для глазурі потрібно 1/3 магазинного білка або 0.5 домашнього, якщо це невеликі домашні яйця.
Виделкою змішати з|із| просіяною цукровою пудрою (магазинною) і в кінці додати|добавляти| лимонний сік.
Глазур перекласти в корнетик. У мене це товстий файл для паперів, у якому я зробила маленьку дірочку.
Прикрашаємо ялинку та пряники за бажанням та вмінням.
Ялинку збираємо, коли глазур вже повністю застигла.
На першу частину одягаємо другу та третьою частиною закриваємо зверху.
Якщо щось не підходить, то виїмки завжди можна підпиляти.
Але мені все легко зібралося. Як пазли для дітей.
Ось така незвичайна і дуже красива ялинка вийшла на Різдво на рік Собаки.
Дочка у захваті, а це найголовніше.
Ось така у нас різдвяна традиція...
А це ялинка із солоного тіста за цим же шаблоном.
Ми робили її до школи на конкурс.
При випіканні солоне тісто трохи повело, тому ялинка вийшла трохи кривувата.
Але ми все одно її прикрасили акриловими фарбами та віднесли до школи.