Куліб'яка з потрійною начинкою на Благовіщення

• 

  Тісто дріжджове, за вашим улюбленим перевіреним рецептом. Я все робила швидко та на око. Перед сном кинула у миску шматочок дріжджів, залила теплою водою, сипнула столову ложку цукру. Після розчинення дріжджів (у мене вони зберігаються в морозилці) додала дрібку солі та трохи соняшникової олії. Замісила тісто круте, накрила тарілкою і відправила в холодильник на ніч. Вранці воно було ідеальним ^_^

• 

  Розкачувати тісто завжди лінуюся, так що за старою звичкою розтягую його на деку (туди вже постіль пергамент, полито масло і насипані панірувальні сухарі). Десь в інтернеті підглянула спосіб формування гарного верху, тож радісно нарізаю краї смужками, залишаючи серединку для начинки. Досвід показав, що центр краще зробити товстішим - у мене вийшло зовсім тонко, і при нарізці кулеб'яка так і норовила розвалитися саме по низу, просоченому грибним і рибним соком.

• 

  Викладаю перший шар начинки – розмазую кілька ложок вчорашнього картопляного пюре із холодильника. Пюре було без проблем: картопля, сіль, та вода, отцеженная після варіння і влита назад регулювання консистенції. Рідко вийшло, якщо чесно, зате для начинки чудово підійшло.

• 

  Другим шаром - півбаночки розм'ятої окремо скумбрії в маслі. Були б у холодильнику інші консерви – взяла б будь-які. А можна і свіжу рибку, якщо в друг причаїлася десь у морозилці.

• 

  Третім шаром полегли два нарізані печериці. Помийте або протріть їх від піску перед тим, як більше любите. Гриби виявилися великими, так що ледве вмістилися. Трохи присолили їх і поперчили.

• 

  Складаємо нарізані смужки внахлест, формуючи симпатичний дірявий верх. Печериці будуть дуже тепло, точно приготуються. Бачите, як спрацювала моя хитрість із сухарями на деку? Вони прилипли до смужок, і вийшло, що верх уже змащений маслом із сухариками, тож більше нічого робити не треба. Хіба що поставити це все у духовку.

• 

  Моя стара духовка категорично відмовляється визнавати, яка в ній температура. Кожна господиня сама краще знає, як порозумітися з цим звіром. Але пеклося все рівно півгодини, причому ставилося в холодну духовку, доводилося до максимальної температури, а за 10 хвилин до кінця температуру я переставила на мінімальну. Сухарики, що залишилися на пергаменті, від горя почорніли, так що їх довелося скромно загорнути. Зате сама кулеб'яка при цьому анітрохи не постраждала...

• 

  ... і вийшла м'якою, рум'яною та соковитою! З голоду порізали її гарячою і швиденько знищили кілька шматків, але тепер бачу, що краще спочатку дати трохи постояти, щоб шматки краще зберігали форму.
  Звичайно ж, рибні та грибні пироги – це на любителя конкретних продуктів. Такщо орієнтуйтеся на свої уподобання, вибираючи начинку (надра холодильника вам на допомогу). А нам ця низькобюджетна кулеб'яка дуже сподобалася!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар