Торт "Подарунок"

• 

  Спочатку приготуємо основу торта – шоколадний корж.
  Для цього зб'ємо міксером яйця з цукром до збільшення обсягу в 2-3 рази. Додамо крохмаль і борошно, і на низьких обертах збивати ще секунд 30. Форму діаметром 20 см застібкою пергаментом, змажемо вершковим маслом і злегка присипаємо борошном. Виллємо шоколадне тісто і відправимо випікатися до духовки. Готовність перевіряємо сірником: якщо сірник сухий, значить, корж готовий. Відставляємо його в сторону остигати.

• 

  Так само приготуємо світле тісто і випечемо, лише у меншій (приблизно 4 див) за діаметром формі. Якщо форми менше немає, не біда – випікаємо корж такий, як шоколадний, але після остигання потрібно буде його обрізати, відступивши від краю коржа 4 см.

• 

  приготуємо масляний крем "глясі".
  У невеликій каструльці змішаємо віночком цукор із яйцем. Поставимо на невеликий вогонь і при постійному (важливо не позіхати, інакше яйце візьметься шматочками) помішування віночком доведемо суміш до 45 градусів. Забираємо з плити і збиваємо гарячу суміш на великій швидкості міксером до збільшення об'єму в 2-3 рази. Потім швидкість зменшуємо і, не припиняючи збивання, даємо охолонути масі.

• 

  Окремо збиваємо розм'якшене масло.

• 

  І з'єднуємо цукрово-яєчну суміш із олією. Збиваємо кілька хвилин. Забираємо в холодильник, щоб крем трохи охолоне.

• 

  А тепер підготуємо наші коржі. Шоколадний корж розріжемо вздовж на 2 частини. Просочимо сиропом.

• 

  Світлий корж (за обсягом він у мене менше шоколадного на 2 см) обріжемо по колу на 2 см від краю. Потім від зробленого зрізу відміряємо 3 см і знову по колу виріжемо серединку. Найкраща смужка на фото нам не потрібна, друге кільце – це буде другий ярус торта, а серединка – це третій ярус.

• 

  Щоб було зрозуміло – ось так виглядає кільце для другого ярусу. А серединка (вибачте, не зняла) послужить нам третім ярусом.
  Наш корж – кільце та серединку також розрізати вздовж на дві частини та просочити сиропом.

• 

  Починаємо збирати торт.
  Половину шоколадного коржа змащуємо олійним кремом і посипаємо рубаним шоколадом. Зверху укладаємо другу половину коржа, трохи притискаємо і покриваємо також кремом. Це буде перший ярус торта.

• 

  Далі займемося другим ярусом.
  Першу половину кільця розмістимо посередині нашої основи, трохи придавимо для міцності. Змажемо кремом і посиплемо рубаним шоколадом.

• 

  Зверху встановимо другу частину кільця. І приберемо наш, поки не готовий, торт в холодильник або на балкон.

• 

  А самі тим часом займемося білковим кремом.
  У воду всипати желатин та цукор і розчинити, не доводячи до кипіння.

• 

  Охолоджені білки збити до стійких піків. І, не припиняючи збивати, додаватиневеликими порціями розчинений желатин із цукром.

• 

  Дістаємо з холоду торт. Заповнюємо половину порожнечу другого ярусу білковим кремом, посипаємо шоколадом.

• 

  І заповнюємо знову білковим кремом нарівні з кільцем. Другий ярус готовий.

• 

  Третій ярус також промазати олійним кремом, посипати шоколадом і нанести приблизно 1 см білкового крему, накрити другою половинкою. Встановити третій ярус другого, злегка придавивши. Винести хвилин 15 на холод.

• 

  Чорний шоколад розтопити в мікрохвильовій печі і пензликом нанести на вільний простір першого, другого і третього ярусів. Боки ярусів прикрасити білковим кремом, використовуючи фігурну насадку та корнетик. Для напису розтопити білий та кубик чорного шоколаду. З кальки зробити маленький корнетик, заповнити білим шоколадом та вивести літери на кальці. Напис охолодити, зняти з кальки і встановити на боківці другого ярусу. Третій ярус прикрасити трояндочками з мастики. За докладний майстер-клас з виготовлення трояндок з мастики дякую Ользі Бабич!
  А тепер спокійно можна сказати: "Торт готовий!"
  Гріємо чай чи каву і пригощаємося разом із Кухарем!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар