Кулінарний рецепт

Горіховий бісквіт

(21 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

У нашій родині є маленька традиція – на перше вересня та на останній дзвінок на нашому столі обов'язково має бути торт. На цей раз був горіховий бісквіт з двома видами крему - фруктовим та горіхово-йогуртовим. Вийшло смачно – дітям та чоловікові сподобалося. Частуйтесь!

Для приготування рецепта горіховий бісквіт необхідні ці інгредієнти

Апельсин (сік та цедра)	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	50 г
Джем абрикосовий	1 бан.
Желатин	12 \| 14 г
Йогурт	500 г
Кориця	1/3 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Мед	75 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік апельсиновий	1/2
Сироп цукровий	1 шт
Фундук	50 г
Цукор	125 г
Чорнослив	300 г
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування горіховий бісквіт з фото та порадами

Бісквіт:
яєчні білки відокремити від жовтків. Білки збити з|із| 1 щіпкою солі, потім поступово додати|добавляти| цукор і збити в круту піну. Вмішати жовтки.
Борошно з'єднати з горіхами, розпушувачем та ввести в яєчну масу. В останню чергу підмішати тепле вершкове масло. Тісто викласти в змащену|змазати| жиром роз'ємну форму 26 см в діаметрі.
Випікати корж у заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 20 хвилин. Готовий бісквіт вийняти, дати йому охолонути і розрізати на два коржі.
Фруктовий крем:
желатин замочити у холодній воді. Чорнослив, мед, корицю, цедру та сік половини апельсина перемелити занурювальним блендером.
Желатин розпустити на гарячій водяній бані, змішати з кількома ложками абрикосового джему і підмішати до пюре з чорносливу, додати решту джему і все добре перемішати.
Вершки збити і додати до пюре. Перемішати.
Горіхово-йогуртовий крем:
Замочити желатин. Апельсиновий сік закип'ятити із цедрою. Желатин розпустити на водяній бані та додати до соку.
Сік трохи охолодити, змішати з кількома ложками йогурту, потім підмішати решту йогурту. Збити та додати вершки.
Просочення:
налити в каструлю воду і поставити на середній вогонь. Поступово всипати у воду цукор, розчинити його у воді та довести до кипіння. Додати сік та цедру апельсина. Дати охолонути. Коржі збризкати сиропом.
Збираємо торт:
бортик від форми, в якому випікався корж обмотуємо харчовою плівкою. На блюдо викладаємо один корж, навколо нього встановлюємо борт форми. На корж викласти фруктовий крем.
Накриваємо другим коржем коржем і промазуємо горіхово-йогуртовим кремом. Відправляємо у холодильник на 4-5 годин.
Я робила торт увечері, у холодильнику він простояв ніч. Вранці я його прикрашала. Бортик акуратно знімаємо, плівка легко відходить.
Апельсин помити в гарячій воді, обсушити і нарізати кружальцями. Торт змастити абрикосовим джемом, що залишився. Прикрасити кружальцями апельсина та тертим шоколадом.
Приємного апетиту!