Кулінарний рецепт

Шинка в духовці

(50 коментарів)

Кухар
Олена Половчак

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Друзі привіт! Домашні ковбаси та сосиски я почала готувати появою в сім'ї дитини. Хотілося урізноманітнити раціон синочка, а магазинні ковбасні вироби довіри не викликають. Спочатку готувала дитячі сосиски та сардельки, потім освоїла шинку та ковбасу докторську. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом соковитої та ароматної шинки з м'яса індички та качки, м'ясо може бути будь-яким, яке вам більше подобається. Рецепт простий, а результат дуже смачний!

Для приготування рецепта шинка в духовці необхідні ці інгредієнти

Індичка	650 г
Вода	100 мл
Качка	350 г
Порошок часниковий	1.5 г
Сіль	5 г
Сіль нітритна	5 г
Суміш перців	1.5 г

Покроковий рецепт приготування шинка в духовці з фото та порадами

Інгредієнти
Нарізаємо філе тонкими смужками.
Кладемо в посуд нарізане філе і додаємо дві солі. Ретельно втручаємось масажуючи протягом 20 хвилин.
Як тільки м'ясо потемніє і змінить структуру, стане волокнистим, фарш готовий. Ставимо фарш у холодильник на добу.
Через добу або більше дістаємо фарш додаємо перець, часник та 100мл води. Ретельно заважаємо, доки фарш не вбере всю воду.
Відрізаємо 40 сантиметрів оболонки, замочуємо оболонку у воді 40 градусів на 20 хвилин.
У готову оболонку полотно набиваємо фарш, зав'язуємо з двох сторін.
Відправляємо шинку в розігріту духовку до 80 градусів на 3 години.
Через три години дістати шинку з духовки і охолодити, я охолоджую так, кладу в два одноразових пакети батончики шинки, набираю в раковину холодної води, кладу пляшку з льодом.
Після охолодження кладу шинку на ніч у холодильник. Можна їсти і відразу мені більше подобається коли настоїться, яскравіше смак.
Приємного апетиту!