Куряча шинка з язиком та пікантними гранулами

• 

  Напередодні приготувати желе для гранул.
  У різні ємності помістити гірчицю та кетчуп (за бажанням до кетчупу додати Табаско або пекучий червоний перець). Окремо, для кожного виду гранул, залити желатин водою...
  П. С. якщо ви готуєте велику порцію шинки, то співвідношення кількості компонентів має бути таке: 3 частини кетчупу або гірчиці, 2 частини води та 1 частина желатину.

• 

  ... і добре (80"С) нагріти (я робила це в НВЧ), але не дати закипіти. Розмішати і влити в ємності з кетчупом і гірчицею. ретельно перемішати і помістити в холодильник Дати повністю застигнути

• 

  Для фаршу - дуже ретельно пробити філе 400 г і шинку в блендері

• Відварений язик та куряче філе 200 г нарізати дрібними кубиками.

• 

  Додати язик та філе у фарш, туди ж додати яйце, сіль, мелений мускатний горіх бажанню) і чорний мелений перець
  Все дуже ретельно перемішати і залишити хвилин на 30 на кухонному столі

• 

  Розділити фарш навпіл. кетчупу, і добре перемішати

• 

  До другої половини фаршу додати дрібно нарізані гранули з гірчиці, і добре перемішати.

• 
• 

  Мокрими руками сформувала з фаршу з кетчупом ковбаску. Постарайтеся, щоб гранули не були на поверхні, я просто заправила їх пальцем усередину.
  Потім згладила вологою рукою поверхню ковбаски і помістила її на харчову плівку...

• 

  ... і закрутила в неї ковбаскою зав'язавши кінці. Вийшла "цукерка". Яку я перев'язала у кількох місцях шпагатом.

• 

  Так само чинимо з фаршем з гірчичними гранулами.

• 

  У великій каструлі закип'ятити воду додавши до неї лавровий лист і запашний перець. Опустити в неї наші "цукерки" та варити 25-30 хвилин з моменту закипання.
  Готову шинку остудити в обгортці, а потім звільнити від неї.
  Гранули все одно розтанули по краях, щоб видалити патьоки, промокніть шинку кухонним папером і помістіть на 5-6 годин у холодильник.
  

• 

  Готову шинку нарізати тонкими шайбами.
  Дуже смачно сервірувати зі свіжими чи консервованими овочами.

• 

  Частуйте!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар