Кулінарний рецепт

Яловичина по-сичуаньськи

Name: Яловичина по-сичуаньськи
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир 15 г; Вода 3 ст. л.; Крохмаль 1 ст. л.; Масло рослинне 3 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Морква 1 шт; Перець болгарський 1 шт; Перець Сичуанський 1 ч. л.; Перець чилі 1 шт; Сік лимонний 1 ст. л.; Соєвий соус 3 ст. л.; Цибуля-шалот 3 шт; Яловичина 250 г

(18 коментарів)

Кухар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати вам скуштувати азіатську кухню-яловичину по сичуаньськи. Відмінною особливістю сичуаньської кухні є використання гострих і пряних добавок, таких як, часник, чилі паста, імбир, чилі перець, сичуаньський перець та ін. Останній, має унікальний смак і аромат і звичайним перцем його не заміниш, але я спробувала замінити і загалом вийшло непогано. Так що це страва для любителів гостренького)). Приготування цієї страви займе трохи часу. Взагалі всі інгредієнти обсмажуються на око з додаванням спецій, у мене немає глазу, тому я готувала в сковороді на великому вогні.

Для приготування рецепта яловичина по-сичуаньськи необхідні ці інгредієнти

Імбир	15 г
Вода	3 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Перець Сичуанський	1 ч. л.
Перець чилі	1 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Соєвий соус	3 ст. л.
Цибуля-шалот	3 шт
Яловичина	250 г

Покроковий рецепт приготування яловичина по-сичуаньськи з фото та порадами

Яловичину нарізаємо тонкими скибочками поперек волокон, додаємо чилі, сік лимона і мед нехай промаринується поки готуємо овочі. Цибулю-шалот (я замінила на ріпчастий) ріжемо півкільцями, морква — соломкою. Якщо імбир не порошок, як у мене, то дрібно рубаємо, а сичуаньський перець подрібнюємо (качалкою на дошці або маточкою у ступці). Ще раз повторюся, що сичуань можна замінити на звичайний горошком.
Ставимо вок на максимальний вогонь. Наливаємо олію.
Коли вок прогріється, кидаємо яловичину і смажимо 3-4 хвилини. Яловичина повинна саме смажитися, а не гасити, тому вогонь максимальний і постійно помішуємо, щоб не підгоріло. Потім можна додати частину сичуаньського перцю, готуємо ще 3-4 хвилини. Шматочки м'яса повинні добре засмажитись.
Потім додаємо моркву та цибулю, перець болгарський, імбир. Смажимо 2-3 хвилини.
Потім додаємо лимонний сік, соєвий соус та сичуаньський перець. крохмаль розводимо у воді і теж додаємо до м'яса. Перемішуємо, смажимо ще 2-3 хвилини.
Готову яловичину подаємо з відвареним рисом.