Кулінарний рецепт

Бабусині пиріжки

(4 коментарів)

Кухар
Євгенія Навальна

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Мінімум інгредієнтів, максимум задоволення! Ці пиріжки виходять завжди (головне, щоб продукти були якісними), перевірено роками! Моя бабуся все життя пече пиріжки тільки за цим рецептом, якому навчила її мама :) Начинка може бути будь-якою. Рецепт дуже простий та не трудомісткий. Потрібен лише час. Адже, як каже моя бабуся, головне в цих пиріжках - щоб вони виходили! На мій подив, подібного рецепту я на сайті не знайшла.

Для приготування рецепта бабусині пиріжки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вода (кімнатної температури)	2 скл.
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування бабусині пиріжки з фото та порадами

Дріжджі покришити невеликими шматочками. Додати|добавляти| цукор, воду. Поступово вводити борошно, що просіює (просіювати потрібно обов'язково, навіть якщо Ви впевнені в її чистоті, адже так борошно збагачується киснем і випічка буде більш повітряним) до консистенції густої сметани. Домагатися однорідності та відсутності грудок не потрібно, дріжджі це зроблять за вас. Накрити рушником, укутати другим і поставити у місце без протягів мінімум на годину.
За цей час наше тісто дуже підійшло!
Додаємо сіль та яйця, перемішуємо.
Поступово додаючи просіяне борошно, замішуємо спочатку ложкою, а потім рукою щільне тісто. Постарайтеся не сильно забити його мукою, краще нехай воно залишиться трохи липким. Так пиріжки виходять ніжнішими. І вимішувати довго не треба.
Знову накриваємо та укутуємо рушником. Ставимо підходити.
Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти його добре і знову поставити підходити. Так потрібно зробити 1-3 рази, залежно від часу, яким Ви маєте.
Тісто виходить ніжне, приємне в роботі, я б навіть сказала, живе :)
Формуємо пиріжки.
Можна, звичайно, дістати тісто на посипаний мукою стіл і розділити на рівні частини.
Але я, як і моя бабуся, просто насипаю перед собою пару ложок борошна, а поруч ставлю лист, який застилаю своїм улюбленим тефлоновим килимком (можна пергаментом або просто змастити будь-яким маслом). Від тіста відриваю шматок, вмочую його в борошно, формую коржик, по центру кладу начинку (сьогодні в мене яблучне варення і груші шматочками), зліплю краю і кладу на лист. І нічого страшного, що пиріжки виходять різного розміру, спектуться вони однаково одночасно.
Залишаємо наші пиріжки ще мінімум на 30 хвилин, щоб вони ще раз підійшли.
Зверху пиріжки моя бабуся змащує збитим яйцем, я цього не роблю.
Випікати до рум'яності в розігрітій до 180-200 градусів духовці. У мене це триває хвилин 20-30.
Коли пиріжки дістали з духовки, одразу накрийте їх рушником до повного остигання.
Приємного апетиту!
А це я з маком пекла :)