Кулінарний рецепт

Канапе з баклажанів

Name: Канапе з баклажанів
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Анчоуси 2 шт; Баклажан 2 шт; Лимон 1/5 шт; Масло оливкове 6 ст. л.; Масло рослинне 500 мл; Оцет 1 ст. л.; Помідор 200 г; Розмарин 2 гілоч.; Сіль 1 шт; Цукор 1 ст. л.; Часник 1 зуб.; Чорний перець 1 шт

(37 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Незвичайна дуже смачна закуска, яка порадує та здивує ваших гостей.

Викласти кілька шматочків смаженого баклажану на тарілку, покласти ложечку баклажанового соусу на кожен, зверху ще шматочок баклажану, ще соус, а потім верхній кружальце баклажану. Подавати із томатним соусом.

Для приготування рецепта канапе з баклажанів необхідні ці інгредієнти

Анчоуси	2 шт
Баклажан	2 шт
Лимон	1/5 шт
Масло оливкове	6 ст. л.
Масло рослинне	500 мл
Оцет	1 ст. л.
Помідор	200 г
Розмарин	2 гілоч.
Сіль	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування канапе з баклажанів з фото та порадами

Інгредієнти.
1. Один баклажан тонко порізати на круглі шматочки (не товщі 2 мм). Другий баклажан розрізати навпіл, гострим ножем зробити надрізи на кожній половинці, натерти шматочком лимона, збризкати оливковою олією, посипати 1/2 ст. л. цукру, дрібнорубаним розмарином, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Викласти кожну половинку на фольгу, загорнути в конвертик та запікати приблизно 35 хвилин за температури 200С. Ложкою дістати м'якоть із шкірки і прокрутити в комбайні разом із зубком часнику, 2 столовими ложками оливкової олії, анчоусами та 1 ст. л. лимонного соку. Перевірити на сіль та перець.
2.Для томатного соусу - Помідори очистити від шкірки, прибрати насіння і прокрутити в комбайні разом із сіллю, перцем, цукром, що залишився, і білим винним оцтом.
3. Процідити через дуже тонке сито. Вбити кілька ложок оливкової олії для одержання гладкої рожевої емульсії – томатної заправки. Протерти через тонке сито.
4.Шматочки баклажана посмажити в олії 5 хвилин до золотистого кольору (глибока смаження). Обсушити на серветках, щоби пішов зайвий жир.