Кулінарний рецепт

Закуска "Метісаж"

(28 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Довго я думала над цим рецептом, тому що познайомившись зі знаменитою камерунською закускою, яка мене вразила своєю "своєрідністю", я задалася ідеєю пристосувати цю страву до нашого столу. Назва напросилася сама собою, тому що в цій страві я поєднала дві традиційні закуски різних народів: російську оселедець і камерунський "Нгондо". Результат – настільки смачно, наскільки й незвично. Все дуже просто і з доступних для всіх інгредієнтів. Запевняю вас, це варто спробувати...

Для приготування рецепта закуска "метісаж" необхідні ці інгредієнти

Зелень	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Насіння гарбузове	1,3 скл.
Оселедець	200 г
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування закуска "метісаж" з фото та порадами

Справжня камерунська закуска "Ндонго" виглядає так. Молоте гарбузове насіння змішують з копчено-сушеною рибою та різними приправами, загортають у бананове листя і варять. Не лякайтеся, ми чудово обійдемося без бананового листя!
Отже, нам знадобиться 1,3 склянки сухого очищеного насіння гарбуза. У продажу часто бувають неочищені. Щоб легше "лускати", змочіть насіння водою, а потім очищене насіння підсушіть на сонці або в духовці.
Філе оселедця (у мене скумбрія свого посолу) дрібно нарізати. Зелень дрібно порубати.
Гарбузове насіння змолоти в порошок.
В отриманий порошок додати трохи більше 1/2 склянки води і добре розмішати вилкою. Воду додавайте краще ложками, так як вам може знадобитися набагато менше (залежить від сорту насіння). Тісто має бути дуже густим.
Додати оселедець та зелень, перемішати.
Додати пекучий червоний перець і сіль за смаком (не забуваємо, що оселедець вже солона). У мене шматочок дрібно порубаного перцю чилі.
2 яйця збити за допомогою міксера, до збільшення обсягу приблизно в 3 рази (близько 2хв). Влити збиті яйця в тісто. Перемішати. Маса повинна бути рідкою, як сметана.
Вилити "тісто" у форму, добре змащену олією (у мене звичайна маленька сковорода зі знімною ручкою діаметром 15см) Можна використовувати будь-які форми для випічки, але шар "тесту" не повинен перевищувати 3-4см., інакше час приготування збільшиться. Варити на пару 1ч30хв. Закрити форму фольгою або кришкою, щоб крапельки води не потрапляли у тісто.
Ось що має вийти. Закуску трохи остудити, обережно відокремити від форми за допомогою лопаточки, накрити тарілкою і перекинути. (Може з силіконовими формами все простіше)
Зовсім охолола закуску нарізати як вам подобається: скибочками, шматочками, кубиками і т. д. і подати до столу (Ріжеться дуже легко, як сир) Закуска чудово зберігається у холодильнику. Дуже смачно!