Кулінарний рецепт

Мадлени "Білісні мережива"

Name: Мадлени "Білісні мережива"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 3.5 шт; Борошно пшеничне 40 г; Вершкове масло 110 г; Мигдаль 60 г; Розпушувач тіста 3 г; Сироп кленовий 20 г; Цукрова пудра 120 г; Шоколад темний 50 г

(88 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Мадлен (фр. Madeleine) - французьке бісквітне печиво невеликого розміру, зазвичай у формі морських гребінців. Ця випічка має незмінний успіх у Франції та Європі. Пропоную приготувати святкову ароматну випічку з ніжним малюнком, яка не залишить Ваших близьких та гостей байдужими!

Для приготування рецепта мадлени "білісні мережива" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (в тісто – 3 шт; для глазурі - 0,5 шт)	3.5 шт
Борошно пшеничне	40 г
Вершкове масло	110 г
Мигдаль	60 г
Розпушувач тіста	3 г
Сироп кленовий	20 г
Цукрова пудра	120 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування мадлени "білісні мережива" з фото та порадами

Відразу зазначу, що я готувала подвійну порцію печива. Борошно просіюю з розпушувачем.
Додаю мелений мигдаль.
Добре перемішую сухі інгредієнти.
До білків додаю просіяну цукрову пудру.
Близько хвилини збиваю білки з цукровою пудрою міксером або віночком (дуже довго збивати білки не треба).
Додаю розтоплене вершкове масло та кленовий сироп (кленовий сироп можна замінити на мед), перемішую масу.
До білково-масляної маси додаю сухі інгредієнти.
Перемішую всі інгредієнти ложкою або лопаткою.
Форму для печива змащую вершковим маслом.
Чайною ложкою заповнюю "черепашки" тестом.
Випікаю печиво в розігрітій до 190 градусів духовці близько 15 хвилин.
Виймаю печиво з форми і даю йому охолонути.
У мікрохвильовій печі в кілька прийомів розтоплюю темний шоколад (включаю мікрохвильову піч на повній потужності на 10 секунд, перемішую масу, знову включаю піч на 10 секунд, перемішую - і так, поки шоколад не розтопиться повністю).
Печиво вмочую в розтоплений шоколад як на фото. Даю шоколаду завмерти (можна на кілька хвилин печиво помістити в холодильник).
Готую білу глазур - охолоджений білок збиваю віночком.
Додаю просіяну цукрову пудру (залежно від того, якого розміру білок, можливо, знадобиться трохи менше або трохи більше цукрової пудри).
Добре вимішую масу ложкою.
Поміщаю глазур у кондитерський мішок з насадкою з дуже маленьким круглим отвором (якщо в кондитерський мішок Ви поміщаєте не всю глазур, то обов'язково перекладіть її в поліетиленовий мішок, т.к. вона швидко засихає). А тепер - "урок малювання" - малюю мереживні візерунки, можна і новорічні візерунки намалювати, наприклад, сніжинки. Це перший варіант малюнку на моєму печиві.
А це другий варіант мереживного малюнка.
Розписую решту печива. Приємного Вам апетиту та прекрасного передноворічного настрою!