Кулінарний рецепт

Квашені помідори з часником

(102 коментарів)

Кухар
Галина Боженка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Помідори, які вже багато років готують у нашій родині. Рецепт хтось дав моїй тітоньці, вона передала мені. Коли вона вперше почастувала нас цими помідорами, ми з сестрою просто закохалися в них, тепер готую сама. Банк помідорів летить за хвилину. Розсіл теж не раджу виливати - його можна використовувати як приправу, наприклад, при гасінні м'яса (я правда жодного разу не пробувала, тому що розсіл випивається ще до того, як закінчилися помідори, дуже смачний ;-) Перевага цього рецепту в тому, що він не залежить від "сезонності" - можна купити помідори в середині листопада і на Новий Рік порадувати своїх близьких найсмачнішою закускою.

Для приготування рецепта квашені помідори з часником необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Помідор	за смаком
Сіль	1 ст. л.
Цукор	5 ст. л.
Часник	за смаком

Покроковий рецепт приготування квашені помідори з часником з фото та порадами

Отже, готуємо банки та кришки (миємо, стерилізуємо).
Миємо помідорки, чистимо часник. Помідори я використовую сливовидні, які на початку осені продаються. Мені вони більше подобаються. Можна використовувати будь-які у Вашому смаку. Краще використовувати дрібні, щільні помідори, але не "чері".
Готуємо маринад. З розрахунку на 1 літр кип'яченої води, кладемо 1 столову ложку солі та 5 столових ложок цукру.
Я зазвичай розчиняю в окропі сіль і цукор, і даю охолонути.
Помідори потрібно заливати холодним (кімнатної температури) розсолом.
У помідорів обрізаємо верхівки, робимо невеликі надрізи ножем, щоб було легше шпигувати. Я зазвичай роблю по 3 надрізи.
Нашпиговуємо, попередньо розрізаним (частка на 2-4-6 частин), часником. У мене йде приблизно часточка на помідор (від розміру часточок і помідора залежить)
Укладаємо помідори в банки (можна не в один шар, якщо банка дозволяє).
Заливаємо ХОЛОДНИМ розсолом, щоб помідори були повністю покриті рідиною (ну або майже повністю ;-))