Кулінарний рецепт

Пиріг зі свининою та грибами

(61 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Спробуйте пиріг з незвичайною начинкою, дуже ароматний та смачний. Його можна приготувати заздалегідь, він стане ще смачнішим, тому що м'ясо просочиться ароматами спецій. Готувала "за мотивами" пирога з аналогічною назвою Речел Ален.

Рецепт: Пирог со свининой и грибами food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пиріг зі свининою та грибами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Бульйон (курячий)	250 мл
Вершки	250 мл
Вершкове масло	50 г
Кмин	1 ст. л.
Коріандр	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Петрушка	2 ст. л.
Печериці	300 г
Сіль	1 шт
Свинина	500 г
Тісто листкове бездрожжеве	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг зі свининою та грибами з фото та порадами

Нарізаємо печериці тонкими скибочками, цибулю - четвертинками кілець, петрушку - довільно дрібно.
Свинину нарізаємо шматочками приблизно в 1 - 2 см.
Гриби обсмажити в оливковій олії на розпеченій сковороді до золотистого кольору і відставити убік (почекають, або виконувати цей крок, поки готується м'ясо).
Розтоплюємо у великій сковороді або іншому жароміцному посуді вершкове масло, додаємо цибулю та половину зелені петрушки, і гасимо під кришкою на слабкому вогні 5 хвилин.
Додаємо нагрівання, кладемо свинину та спеції (кмин, коріандр, перець), обсмажуємо, помішуючи, поки м'ясо не змінить колір, солимо. Потім вливаємо курячий бульйон і гасимо під кришкою 45 – 60 хвилин. Якщо є бажання, то краще згасити м'ясо в духовці.
Через 45 - 60 хвилин кришку відкриваємо, вливаємо в м'ясо вершки, і кип'ятимо без кришки кілька хвилин, доки не посилиться аромат.
Додаємо гриби, перемішуємо акуратно і готуємо ще хвилин 5.
Посипаємо зверху трьома столовими ложками борошна, швидко і ретельно перемішуємо, готуємо хвилин 5 -7 при постійному помішуванні. Повинна вийти досить густа, але не щільна-тверда, маса зі шматочками м'яса та грибів.
Процес поділу листкового тесту на дві частини і розкочування я опускаю, впевнена, це не складно, всі впораються. У змащену вершковим маслом форму укладаємо один з розкачаних шматків тіста, формуємо бортики, розколюємо і викладаємо начинку, зверху посипаємо зеленню петрушки, що залишилася.
Змащуємо бортики тіста збитим яйцем і накриваємо другим розкатаним шматком тіста, зайве тісто обрізати, придавити краї, можна оформити. Верх пирога змастити залишками збитого яйця, у центрі вирізати невеликий отвір для виходу пари. Дати постояти пирогу хвилин 20 - 30, доки нагрівається духовка.
Випікаємо при 230 градусах (орієнтуйтеся на свою печурку) до красивої коричневої блискучої скоринки.
Впевнена. що пиріг з такою смачною та ароматною начинкою нікого не залишить байдужим.