Прості дріжджові коржики із зеленню

• 

  Розчинити дріжджі в 100 мл теплої води, додати щіпку цукру та 50 г борошна. Перемішати. Поставити опару у тепло на 7-10 хвилин. Об'єм опари повинен збільшитися втричі.
  Для підходу опари та тесту я використовую духовку, розігріту до 35-40 °.
  

• 

  У зручний для замішування і підходу тесту посуд влити теплу воду (250 мл), що залишилася, всипати 400 г просіяного борошна, сіль і додати опару, що підійшла. Перемішати. Як говорилося вище, довго та ретельно тісто вимішувати не потрібно. Достатньо, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

• 

  Консистенція готового тесту, як і дуже густі оладки. Не має значення, якщо тісто вийде трохи густішим або навпаки. На кінцевий результат це не вплине.
  Затягнути чашу з тестом харчовою плівкою та поставити у тепло для підходу на 20-25 хвилин.

• 

  Тісто має збільшитися обсягом 2,5-3 разу.
  За допомогою кулінарної лопатки або ложки обім'яти тісто, що підійшло, прямо в чаші.

• 

  Викласти за допомогою лопатки (ложки) половину тесту на деко, простелене тефлоновим листом, пергаментом або силіконовим килимком. (пергамент краще змастити олією) Присипати тісто борошном. Граммів 10 буде достатньо.

• 

  І цією ж лопаткою розподілити тісто по деку, формуючи коржик товщиною приблизно 1 см. Присипати сформований коржик невеликою кількістю борошна. Прикрити корж тонким рушником або серветкою (ось для цього і потрібно було посипати корж борошном, щоб тканина під час вистоювання не прилипла до тесту) Поставити лист з коржем в тепло на 15-20 хвилин. Таким же чином вчинити з половиною тесту, що залишилася.

• 

  Зробити кілька довільних наколів вилкою по поверхні коржика.
  Випікати в заздалегідь розігрітій до 190-195 ° духовці 12-15 хвилин. Коржики повинні лише злегка зарум'янитися. Тому завжди враховуйте особливості своєї техніки.

• 

  Зелень (у мене петрушка) дрібно порубати. Додати до зелені трохи солі та оливкову олію. Перемішати.

• 

  Вийняти готові коржики з духовки, змахнути надлишки борошна.

• 

  Відразу ж змастити гарячі коржики сумішшю зелені та олії. Трохи остудити. Все готово!
  Зазвичай я готую два коржики. Але можна спекти і одну велику, на все деко або чотири маленькі. Особливо гарні коржі в день приготування, але наступного дня теж непогані.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар