Кулінарний рецепт

Арабські млинці "Катаєф"

(45 коментарів)

Кухар
Валентина Бутенка

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Катаеф – пишні, товстенькі млинці з дріжджового тіста, один із найпопулярніших десертів у країнах Близького Сходу. Приготування арабських млинців дуже відрізняється від звичних нам рецептів. Дріжджове тісто визріває всього півгодини, млинці випікаються невеликими, не більше кавового блюдця, і підрум'янюються тільки з одного боку. Це може бути і заварний крем, і солодка сирна маса, карамелізовані яблука, горіхи з цукром та сухофруктами.

Веселої Вам масниці!!!

Для приготування рецепта арабські млинці "катаєф" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 35 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	2 ст. л.
Молоко	1 \| 300 г
Сіль	1 шт
Цедра апельсину	1 шт
Цукор	1 \| 150 г

Покроковий рецепт приготування арабські млинці "катаєф" з фото та порадами

Для приготування тіста дріжджі, цукор та сіль залийте теплим молоком. Розмішайте. Насипте склянку борошна, збийте віночком. Усі грудочки потрібно розбити. За густотою тісто буде, як рідка сметана. Накрийте його, залиште біля теплої плити на 30 хвилин.
Через півгодини тісто набере кисню, стане пухким, поверхня покриється безліччю дрібних бульбашок повітря.
Набирайте тісто маленьким половником і виливайте на сковороду. Сковорідку змастіть олією "Олейна". Зробіть відповідний вогонь і підрум'яньте млинці тільки з нижньої сторони. Верх повинен пропікатися, але його не підсмажують.
Знімайте млинці на велику дошку, складайте кожен окремо від іншого. Верхня сторона залишиться м'якою та світлою. Низ підрум'янюється до гарного рум'яного кольору. Згорніть ще теплі млинці кульочком. Краєчки дуже легко з'єднуються і млинці добре тримають форму.
Жовтки розтерти з цукром, ванільним цукром та борошном. Зняти цедру із одного апельсина. У сотейник налити молоко, додати цедру. Молоко закип'ятити. Влити в гаряче молоко жовтково-цукрову суміш, перемішати. Варити, помішуючи, до загусання.
Наповніть катаефи кремом і подавайте з ароматною кавою або чашкою міцного чаю.