Кулинарный рецепт

"Жабы на кочке"

(32 отзывов)

Повар
Валерія Половинко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Прототипом этого блюда послужил рецепт английского повара Джейми Оливера "Жаба в норке". Но переделав некоторые моменты в оригинале и увидев полученный результат, я решила назвать его "Жабы на кочке". Не падайте в обморок, вам не придется возиться с настоящими жабами, это все лишь колбаски в тесте.

Для приготовления рецепта "жабы на кочке" необходимы эти ингредиенты

Бальзам	1 ст. л.
Картофель (сырой среднего размера)	2 шт
Лук белый	1 шт
Лук красный	2 шт
Масло растительное	1 ст. л.
Масло сливочное	2 ст. л.
Молоко (теплое)	285 мл
Мука пшеничная (просеянная)	115 г
Приправа (пряные травы, по вкусу)	1 шт
Сарделька	3 шт
Соль (щепотка)	1 шт
Уксус (винный)	2 ст. л.
Чеснок	1 зуб.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления "жабы на кочке" с фото и советами

Спочатку приготуємо тісто. Як радить Джеймі Олівер (далі - ДО), тісто має встигнути піднятися, вирости. Борошно змішуємо із сіллю, яйця злегка збиваємо з теплим молоком. З'єднуємо дві стихії (суху та мокру суміш). Відставляємо убік.
Робимо основу. Білу цибулину нарізаємо кільцями. Картопля – кружальцями. (У ДО картопля з цибулею подається як гарнір, окремо). Сардельки очищаємо і робимо дуже легкі надрізи (у мене вийшли дуже великі). Все це змащуємо рослинною олією (у мене 1 столова ложка проти шару в один сантиметр від ДО, кожен вибирає для себе...), посипаємо смаком сіллю і перцем, потім викладаємо на стрімер і підсмажуємо в аерогрилі близько 10 хвилин при 220 градусах. Беремо форму для запікання (бажано антипригарну, з тонкими стінками, у мене така тільки великого розміру, а це вже не норка для англійської жаби, це барліг для російського ведмедя...), викидаємо картоплю, цибулю і посипаємо улюбленими спеціями. У ДО – розмарин, чебрець. У мене кмин, мускатний горіх, суміш перців. Формуємо "болотну купину" у середині форми.
Зверху "саджаємо жаб", тобто. кладемо сардельки та вкриваємо їх раніше приготованим тестом. Ставимо запікати на 30 хвилин при 190 градусах на нижню решітку.
Далі, як лікар прописав, а точніше ДО: “Не відкривайте духовку мінімум протягом 20 хвилин. Дайте темпераментній жабі перебитися в нірці, поки піднімається тісто. Вийміть блюдо з духовки, коли все стане золотистим і хрустким”.
Ну, а поки жаба біситься, приготуємо соус цибулю. Знову цитую “ Для приготування підливки цибулі просто обсмажуйте цибулю і часник у вершковому маслі на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки вони не стануть солодкими і напівпрозорими. Якщо хочете, покладіть трохи чебрецю або розмарину. Додайте оцет, доведіть до кипіння і варіть, поки оцет не випарується наполовину." Через відсутність трав, я мала сміливість полити цибулю бальзамом, настояним на травах, і не пошкодувала!
Закінчити теж хочу словами ДО: "Ковбаски, запечені в тісті , подають з картопляним пюре, свіжі овочі або печені боби. А якщо калорійність жаби чи норки пробудила у вас почуття провини — вгамуйте його зеленим салатом на гарнір.”
А тепер мої коментарі.
Піднялося все супер, "жаби" справді "сховалися в норі", т.к. тісто піднялося вище! краю форми. Але коли я дістала цей шедевр, все опало, сильно засмаглі жаби сиділи прямо на купі. Тому й народилася інша назва. А "жаб" довелося прикрити цибульним соусом.