Новорічне тістечко-суфле "Сніжинка"

• 

  Багато разів ховали ми сніжинки в долоні; просили, загадували та бажали – все як у пісні співається. Але жодного разу не дожила жодна сніжинка до дванадцятого удару годинника – всі танули, разом із нашими новорічними мріями та бажаннями. А знаєш, скільки їх, нереалізованих, змалку накопичилося? Скоро пенсію почнуть приносити, а ми ще космонавтами не стали…
  Набридло! Дуже просимо тебе, Діду Морозе, зроби ти щось із цими сніжинками. Нехай вони не тануть так швидко! Нехай справджуються новорічні мрії!»
  - Здрастуйте вам! Тепер уже «скоропенсіонери» листи мені пишуть! Наче мало мені дитячої кореспонденції... А мене не багато, мене лише один! - обурювався Дід Мороз, читаючи лист Єлкіних-Палкіних.
  Хотів було вже відкласти в коробку з суворим написом "Відмовити", але передумав. Ці дорослі люди продовжували вірити в казку, вірити в диво, незважаючи на суворість життєвих реалій та непохитність законів природи – ну не може найтонша сніжинка в теплих долонях залишитися сніжинкою. Тільки сльозинкою ... А в Новий Рік немає місця сльозинкам!
  

• 

  - Гаразд, буде вам диво, - пробурчав Дід. Він взагалі дуже багато бурчав, скаржився та обурювався. Насправді він був дуже добрим і лагідним, але соромився цього, і прикривався напускною сердитим. – Але диво у мене витрачається строго за кошторисом, по 12.5 грамів на кожну середню дитину… – він дістав із-за пазухи складений папірець і став щось підраховувати. – Так, 15 кілограмів на день… працюю 10 днів… плюс пара кілограмів на непередбачені витрати та на дітей із великими запитами… Ні, все впритул, для дорослих нічого не залишається. – Дід Мороз задумливо почухав бороду. – Робити нічого – працюватимемо по-старому.
  Дід промимрив щось під свій червоний ніс, стукнув об землю палицею і тут же опинився на невеликій, але затишній кухні Єлкіних-Палкиних.
  

• 

  - Так, подивимося, що тут у них знайдеться ... - Дід стукав дверцятами шафок, шарудів пакетами, гримів бляшанками, дзвенів склянками, дзижчав міксером, намагаючись розібратися з незнайомими кухонними гаджетами, і попутно бурмотів невтішне про «деяких композиторів, які напишуть у піснях всяких неперевірених небилиць, а мені – розбиратися» та інше бу-бу-бу… Нарешті, зібрав на столі всі потрібні продукти та посудне приладдя.

• 

  Насамперед, Дід відокремив білки від жовтків. У білки додав половину чайної ложки лимонного соку, збив до зникнення рідкого білка,

• 

  Потім додав цукор і збивав до міцних піків. Забрав миску в холодильник.

• 

  Подумав трохи, відкрив морозильник, відколупнув добрий шматок льоду і з насолодою захрумтів.
  - М-м, смакота! Дивні таки ці люди – подумав Дід Мороз, – Навіщо їм усі ці продукти, якщо в холодильнику повно такогочудового льоду?
  

• 

  Потім Дід збив розм'якшене масло з цукром,

• 

  Додав жовтки та розтоплений темний шоколад, збив ще разів. Взяв пів-ложечки соди, висипав на шоколадну масу, повністю погасив лимонним соком і швидко перемішав, щоб вся бульбашка залишилася в тесті.

• 

  Дістав із холодильника збитий білок. – Кому білок, а кому і льодок – подумав Мороз, і знову відвідав морозильну камеру.

• 

  Апетитно похрустуючи, став змішувати білкову та шоколадну маси. Після цього Дідусь поєднав муку з крохмалем.

• 

  - Ну що за безглузду речовину, - пробурчав Дід, просіюючи, - ні тобі сніжок не зліпити, ні сніговика не скачати ... Навіщо тоді воно біле і сипуче?

• 

  – і порціями ввів крохмально-борошняну суміш у білково-шоколадну масу, акуратно перемішав.

• 

  Дістав роз'ємну форму діаметром 26 см, застелив її пергаментом, злегка змастив олією та виклав у неї тісто.

• 

  Форму поставив у попередньо розігріту до 170 градусів духовку на півгодини. Від гарячої духовки повітря в невеликій, але, як ми пам'ятаємо, затишній кухні Єлкіних-Палкіних теж добре нагрілося, і Діду нашому Морозу стало жарко, і навіть смачний лід уже не допомагав. А що ви хотіли? У шубі, у валянках, з бородою до пояса біля розігрітої печі?

• 

  - Якщо всередину вже не допомагає, будемо приймати зовнішньо, - вирішив Дід Мороз і поліз у холодильник. Цілком. Притулився розпаленою спиною до банків із соліннями. Ах, як було добре, як свіжо! Від задоволення Дідусь вкрився мурашками. - Подремлю-ка я тут трохи, поки корж печеться ...

• 

  Коли задзвонив таймер духовки, Дід стрепенувся, виліз з холодильника, струсив мурашок, що пригрілися (прихолодилися?), і дістав з духовки легкий та ніжний шоколадний бісквіт.

• 

  Поклав остигати.

• 

  - Ну-с, займемося суфле - Дід діловито потер рукавиці (після прохолодного відпочинку він відчував приплив енергії та ентузіазму). У 100 грн. вершків він замочив желатин,

• 

  Інші вершки почав збивати міксером, потроху додаючи цукрову пудру.

• 

  Коли вершки загуснули, Мороз відставив міксер і задоволено цокнув – ну прямо зимовий ландшафт вийшов! - І прибрав миску в холодильник.

• 

  Розтопив на двох водяних лазнях (міг би і в мікрохвильовій печі, але не розібрався в кнопках) білий шоколад

• 

  І набряклий желатин.

• 

  Потім з'єднав обидві суміші і збив трохи міксером.

• 

  Дістав миску з «ландшафтом» з холодильника

• 

  І ретельно перемішав його з шоколадно-желатинової масою до однорідності. Вийшов білий, дуже смачний і ніжний крем. Дідусь ненадовго прибрав його до холодильника.

• 

  Настав час підготувати бісквіт дозаливці - треба було обов'язково просочити його. Дід відкрив пляшку кавово-вершкового лікеру, понюхав. Пахло ароматно, святково… — Мало як пахне! На смак може бути не дуже! Не можу ж використати неперевірений продукт, раптом все зіпсую? - Дід налив пів-кухля лікеру і випив, смакуючи. Досить прицмокнув. - Ні, безперечно не зіпсую!
  

• 

  І став щедро просочувати корж.

• 

  Потім він знову поставив навколо коржа обруч від форми і вилив на нього вершково-шоколадний крем. Тепер потрібно було прибрати форму в холодильник і чекати на застигання суфле 2-3 години. Але Дідуся чекати не міг.

• 

  - Я Дід Мороз, між іншим! У мене кучугури роботи, у мене графік, терміни та інші дедлайни! Я не можу чекати застигання природним шляхом! - виправдався він сам перед собою і вдихнувши на повні груди, з силою видихнув кубометр-другий клубиться морозного повітря на форму.

• 

  Найсмачніший крем миттєво перетворився на найсмачніше суфле!
  Дід задоволено кивнув і поліз у морозилку за льодом – треба було терміново відновлювати запаси холоду в організмі. Дістав останній шматок.
  

• 

  Тепер можна було зайнятися розпирожуванням. Дід Мороз дістав торт із форми, обрізав округлості, перетворивши коло на великий квадрат.

• 

  Великий квадрат він розрізав на кілька маленьких квадратиків.

• 

  Потім висунувся у вікно, спіймав найбільшу та найкрасивішу сніжинку, поклав її на папір, обвів по контуру і вирізав. Вийшло відразу два трафарети.

• 

  Половину тістечок він обсипав какао за допомогою сніжинки, другу половину – за допомогою прорізу від сніжинки.

• 

  Відставив ненадовго убік, щоб «Сніжинки» відпочили перед дегустацією, і швиденько прибрав на кухні.

• 

  Тепер справа була за малим – треба було переконатися, що «Сніжинка» поведеться як треба і не розтане в найвідповідальніший момент. Дідусь стягнув рукавиці, взяв у долоні тістечко, заплющив очі і повільно порахував до 12; потім у зворотному порядку, щоб напевно. Розплющив очі – «Сніжинка», як і раніше, була такою ж: бездоганно рівною і красивою.

• 

  - Єгипетські сніговики! - Вигукнув Дід, що було у нього виявом крайнього хвилювання. - Вийшло! І без будь-якого чарівництва! Чи я не молодець! - Від захоплення він пританцьовував валянками і торжествуюче трусив бородою.
  - Отже, технічні характеристики досконалі, тепер оцінимо смакові! – Дідусь відкусив шматочок «Сніжинки» і… ось тут вона, мила, і розтанула! Розтанула в роті, огорнула кожен смаковий рецептор приголомшливим поєднанням найніжнішого шоколадного бісквіту та незрівнянного вершкового суфле, залишила найлегший кавово-лікерний післясмак. - Мммм ... - Мороз замружився від задоволення і відкусив щешматочок.
  У цей час з передпокою почувся шум замку, що відмикався. - Ялинки-палиці! – завмер Дідусь. - У сенсі, Єлкіни-Палкіни! - Зніяковів він несалонного виразу, - Єлкіни-Палкіни з роботи повернулися! Захопився дегустацій, зовсім про час забув.
  Дід сунув у рот останній шматочок тістечка, окинув поглядом прибрану кухню – чи не залишив якихось слідів, що викривають (адже смачна сніжинка передбачалася бути результатом чарівництва, а не кулінарного експромту) – і швидко юркнув у відкриту кватирку. Поспіхом забув Дідусь, що сучасні «посошні» технологи дозволяють миттєво опинитися в будь-якому місці; так і ретувався по-старому, залишивши на шпингалеті порядний клок своєї окладистої шовковистої бороди.
  

• 

  А Єлкіни-Палкини на своїй кухні виявили «Сніжинку», що тане-в-рту-а-не-в-руках, з докладним описом рецепту та привітання від Діда Мороз. З того часу вони кожен Новий Рік готують такі «Сніжинки», співають свою улюблену пісню, сміливо загадують найзаповітніші бажання і досі ламають голову, хто «розморозив» їм тоді морозильник!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар