Кулинарный рецепт

Кекс "Джамоко"

(41 отзывов)

Повар
Маргарита Харченко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Влажный, плотный, с насыщенным вкусом кофе, шоколада, ореха и освежающей кислинкой клюквы.

Для приготовления рецепта кекс "джамоко" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (10 грамм)	1 пакет.
Вода (горячая)	2-3 ст. л.
Клюква (замороженная)	2-3 ст. л.
Коньяк (у меня не было, взяла Бейлис - 2 столовых ложки)	2 ч. л.
Кофе натуральный (растворимый)	1,5 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания формы)	0,5 ч. л.
Мука пшеничная (+ еще немного для посыпания формы)	0,5 стак.
Орехи грецкие (половинки, не молотые)	0,5 стак.
Сахар	0,5 стак.
Сок лимонный	1 ч. л.
Соль	1/3 ч. л.
Цедра лимона (с половинки лимона)	1 шт
Шоколад молочный	50 г
Шоколад темный	50 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления кекс "джамоко" с фото и советами

Ось якось так. Журавлину не розморожувати, тримайте в морозилці до того, як змішаєте з тестом.
Горіхи та шоколад порубати ножем (можна натерти шоколад, але мені легше рубати). Горіхи не молоти! Має бути невеликі шматочки.
Каву розчинити у гарячій воді, змішати із шоколадом, сіллю, ванільним цукром, алкоголем. Перемішати.
Відокремити білки від жовтків, жовтки втрутити в шоколадну масу.
Додати борошно і вимішати. Буде густе тісто.
Білки збити з лимонним соком та цукром (цукор підсипаємо поступово) у круту піну.
До шоколадної маси додати 1/3 білків, тісто стане більш податливим. Всипати горіхи, журавлину та цедру. Вимішати.
Акуратно втрутити залишок білків, намагаючись не сильно осадити піну.
Форму змастити олією чи маргарином, підсипати борошном. Викласти кексове тісто.
Випікати у розігрітій заздалегідь до 200 С духовці. Щоб уникнути пригорання низу, я поставила лист з водою. Пікло у мене близько 35-40 хвилин, пробувала паличкою, як завжди. Якщо підгоряє зверху – прикрийте вологим пергаментом.
Спеклося – витягли, поставили на дошку, на мокру ганчірочку (принаймні я так роблю), прикрили рушником. Хвилин через 5-10 можна витягувати (я перевертаю на дошку, а потім назад – на блюдо). Верх потріскався при цьому, розкришився, скоринка вийшла дуже тендітна.
Спробували ми його теплим. Дитинча повиколупував журавлину і з'їв 2 шматки. Смак дуже яскравий, відчувається все – і кава, і шоколад, і горіхи, і журавлина.