Кулінарний рецепт

Апельсиновий рулет

(12 коментарів)

Кухар
Раїса Дудка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Яскравий, ароматний з легкою кислинкою, легкий та повітряний рулет з апельсинами.

Для приготування рецепта апельсиновий рулет необхідні ці інгредієнти

Апельсин	2 шт
Борошно пшеничне	8 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лимон	1/2 шт
Повидло	1 шт
Цукор	8 ст. л.
Цукрова пудра	100 г
Шафран	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування апельсиновий рулет з фото та порадами

Апельсини та лимон залити окропом на 2-3 хв.
Це робиться для того, щоб змити наліт хімікатів, якими обробляють цитрусові всі постачальники цих фруктів, а також збільшити вихід соку. Теркою зняти цедру з 1 апельсина та 1/2 лимона, вичавити сік, 2 ст. ложки соку відразу відлити.
Повидло перемішати з 1/2 соку та цедри.
Підготовляємо продукти (не забудьте обов'язково просіяти борошно, щоб бісквіт був повітряним).
Яйця розділити на білок та жовток.
Жовтки збити із 6 ст. л. цукру та 1/2 вичавленого соку до кремоподібної консистенції, додати 1/2 цедри, 1/2 шафрану та 6 ст. ложок борошна, перемішати ложкою круговими рухами.
Білки збити до стійкої піни, поступово при збиванні ввести цукор, що залишився. У посуд із збитими білками висипати залишок борошна та викласти жовткове тісто, обережно перемішати, щоб не осадити тісто.
Має вийти дуже пишна повітряна маса, досить стійка.
Аркуш розміром 50*50 см (для зазначеної порції продуктів) вистелити папером для випікання та змастити папір олією.
Включити духовку для нагрівання до 200*С.
Підготувати тканинну серветку для згортання рулету (розстелити на столі).
Масу розмазати по паперу шаром 1 см. Випікати 20-25 хв. при температурі 180 -190*С 18 -20 хв. духовку не відкривати. Готовність перевірити легким натисканням пальцем – якщо ямка заповнюється, готово.
...
Перевертаємо випечений бісквіт.
Знімаємо папір.
Наносимо начинку та згортаємо.
Готуємо глазур.
Для глазурі цукрову пудру дерев'яною ложкою розтерти з 2 столовими ложками соку та 1/2 ч. л. шафрану, до гладкої блискучої маси (3-5 хв).
Покриваємо рулет глазур'ю.
Обрізати нерівні краї рулету та за допомогою лопаточки або широкого ножа, покрити ще тепленький рулет глазур'ю.
Глазур застигає досить швидко і оберігає рулет від висихання.
При подачі нарізати скибочками навскіс, за бажанням посипати цукровою пудрою.
Приємного чаювання.