Мариноване каре телятини із зеленим соусом

• 

  Телятину розрізати кісточкою. Викласти в глибокий посуд для маринування.

• 

  Посолити і добре поперчити, відставити убік маринуватися на 5-10 хвилин.

• 

  Змішати в глибокій піалі 4ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. білого бальзамічного оцту, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. зернової гірчиці, зубок часнику, пропущений через прес, 1 ч. л. коричневого цукру (за бажанням).

• 

  Добре перемішати, полити їм м'ясо. Маринувати 1 годину іноді перемішуючи шматочки.

• 

  У цей час займемося соусом. Зелень помити, обсушити. Імбир почистити.

• 

  Скласти в блендер кінзу (якщо не любите, замініть на базилік), петрушку, зелену цибулю, часник, чилі перець до смаку, шматочок імбиру. Підливаючи оливкову олію, пюрувати зелень до однорідного стану. Густоту соусу регулюйте на свій смак (я люблю густий як песто). За бажання можна потерти для більшого аромату цедру половини лимона.

• 

  Тепер додаємо трохи соєвого соусу, сіль за смаком, лимонний сік, щіпку цукру, та 1 ст. л. рисового оцту. Спробувати смак, якщо чогось не вистачає, відрегулюйте як вам більше подобається.

• 

  Готовий соус-пасту перекладіть у баночку і поставте в холодильник остигати. У холодному вигляді всі аромати цього соусу розкриваються краще.
  Рецептом соусу зі мною поділилася подруга-грузинка, за що їй низький уклін. Він назавжди оселився у моїй оселі. Ідеально підходить до м'яса, птиці, риби і просто зі шматком свіжого хлібця незрівнянно.

• 

  Овочі-гриль я завжди готую за цим рецептом:
  /758 92/
  тому не ще раз розписуватиму процес.

• 

  Єдине, цього разу я заправила заправкою з рисового оцту 1ст. л соєвого соусу 1,5 ст. л та оливкової олії 2-3 ст. л. + сіль морська і перець ч. м.

• 

  Силіконовим пензликом зняти м'яса зернову гірчицю інакше вона пригорятиме при приготуванні. Обсмажити каре на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Перекласти у форму для запікання.

• 

  Полити залишками маринаду, довести до готовності в попередньо розігрітій до 200* духовці хвилин 10. Якщо любите добре прожарене, тоді накрийте форму фольгою і готуйте 20 хвилин.

• 

  На мангалі 5-7 хвилин з кожної сторони достатньо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар