Кулінарний рецепт

Смажена картопля з грибами

(100 коментарів)

Кухар
Софія Прокопенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Я тут знову з банальним рецептом, але із секретами. На зорі своїх кулінарних розвідок у мене смажена картопля завжди виходила як каша. Але тепер я точно знаю, як її зробити з скоринкою та м'якою всередині. Ділюся з початківцями господинями.

Для приготування рецепта смажена картопля з грибами необхідні ці інгредієнти

Гриби	1 щіп.
Зелень	за смаком
Картопля	0,5 кг
Масло рослинне	1 шт
Печериці	300 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3-4 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування смажена картопля з грибами з фото та порадами

Картоплю ріжемо "улюбленими" шматочками. Сьогодні я нарізала соломкою. Так більше любить донька. Мій чоловік більше любить кружальцями.
Тепер нам треба визначитися, готуємо ми картоплю, щоб з'їсти відразу, або готуватимемо "про запас" на сніданок, обід та вечерю.
Якщо їстимемо відразу, то найкраще готувати на суміші рослинного, вершкового масел і смальцю. Так смачніше, але тваринний жир при остиганні картоплю безнадійно псує.
Якщо готувати "про запас", то беремо тільки олію. І таку картоплю можна згодом розігрівати без втрати смаку. Це перший секрет.
Цибулю ріжемо кубиками.
Часник часточками.
Обсмажуємо цибулю та часник і витягуємо на тарілку.
Це був ще один секрет. Таким чином цибуля та часник віддасть маслу свої запахи. А витягти його треба, щоби не підгоріли.
Тепер головний секрет – сіль. Справа в тому, що сіль змушує будь-який продукт виділяти сік. Так само і з картоплею. Якщо ми відразу посолимо, та ще й готуватимемо під кришкою на повільному вогні, то він гарантовано почне розвалюватися і перетвориться на "кашу".
Нам цього, звісно, не треба.
Кидаємо картопля на гарячу сковорідку і смажимо на сильному вогні без кришки.
Нам потрібно сік "закрити" всередині шматочків, тому треба смажити, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.
Ну, у мене на фото скоринка не сильно видно, але вона там є. При цьому всередині картопля ще сира.
Тепер солимо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Таким чином, картопля готуватиметься всередині.
Там часом чистимо гриби і ріжемо пластинками.
Обсмажуємо на олії.
Шампіньйони - гриби досить безсмачні, але якщо при жарінні розкришити в них трохи сушених білих грибів, то вони стануть ароматними. Це ще один секрет.
Зелень рубаємо.
Перець перетираємо у ступці.
Коли картопля майже готова, додаємо смажену цибулю та часник, гриби, зелень, перемішуємо, накриваємо і вимикаємо вогонь.
Готувала "про запас", але мої так швидко її вплели, що для фінальної фотки залишилося тільки маленьке блюдце.