Кулінарний рецепт

Салат "Соте"

(3 коментарів)

Кухар
Лариса Гніденко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Дуже смачні овочі підходять на гарнір, як салат і як самостійне блюдо. Підходить для вегетаріанської кухні або під час посту.

Для приготування рецепта салат "соте" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	4 шт
Вино біле напівсухе (можна замінити водою з оцтом)	100 мл
Зелень	1 пуч.
Масло оливкове	4 ст. л.
Мед	0.5 ч. л.
Морква	3 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець болгарський	2 шт
Помідор	4 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	0.5 ч. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат "соте" з фото та порадами

Готуємо інгредієнти. Овочі моїм. Морква чистим.
Включаємо духовку на 180С. Відправляємо на ґрати баклажани, перець, цибулю в лушпинні. За 20 хвилин перевернути. Час приготування приблизно 30 хвилин. Залежить від розміру овочів та самої духовки. Баклажани повинні стати м'якими, але не як в'ялений банан)), шкірка у перцю здувається і добре відходитиме від м'якоті, цибуля може пустити сік. Хоча мені одного разу попався перець, який абсолютно не чистився. Можна також запекти невеликий шинок, у мене не виявилося.
Моркву ріжемо великими кубиками. У мене кільця, тк морквина молода та дрібна. У сотейник 2 ст. л олії та відправляємо на вогонь. Моркву пасеруємо близько хвилини. Додаємо щіпку солі та чорний мелений перець.
Вливаємо вино змішане з медом (можна замінити водою з винним оцтом та медом, і цукром). Вино має покрити моркву. І залишаємо нудитися на маленькому вогні на півгодини до випаровування рідини. Мені подобається коли морква твердувата, якщо ви любите зовсім м'яку, то додайте води і згасіть до м'якості.
Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Баклажани у мене приготувалися першими хвилин через 25 (в духовці залишилися цибуля та перці), очищаємо гарячими. Шкірка знімається легко. Ріжемо кубиками помідори та баклажани і відправляємо в каструлю.
Поки нарізала овочі, зарум'янилися перці. Очищаємо від шкірки і видаляємо насіння з плодоніжкою. Усередині перцю сік, який ми відправляємо також у салат. Перець нарізати кубиками.
Ось така краса. Морквина теж приготувалася. Посоліть і поперчіть поки гарячі овочі, так вони краще просочаться.
Отже, прийшла черга цибулі. Він став м'яким та соковитим. Акуратно очищаємо, тому він дуже гарячий. Нарізаємо великими пелюстками. Додаємо пів ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, пів ч. л. оцту та столову ложку олії. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 5 хвилин.
Залишилося тільки змішати довести до смаку спеціями, часником і приправити соняшниковою або оливковою олією. Додати зелень. Тут вже прийшли "голодні" і фотозвіт на цьому закінчився))) Діти зелень поки не люблять, тому не настільки барвисто, але не менш смачно! Якщо витримати салат у холодильнику годинку, то овочі стають хрусткі. І складається враження свіжих овочів. Смачного!