Кулінарний рецепт

Кролик по-мисливськи

(36 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Пропоную вашій увазі смачний рецепт запеченого в духовці кролика з овочами. Готується дуже швидко. Але не за часом, а щодо енерговитрат. Підготовка займе невелику кількість вашого часу, а духовка зробить все інше. А ви в цей час можете відпочити та зайнятися улюбленою справою. Наприклад, спекти тістечка)))

Рецепт: Кролик по-охотничьи food synergy - foodsyn.com

Ті, хто старші, ще з часів СРСР пам'ятають, що "кролики - це не тільки цінне хутро..."
Крольчатина відноситься до білого м'яса і є повноцінним джерелом білка, мінеральних речовин та вітамінів. Кількості білка в ній більше ніж у баранині, яловичині, свинині, телятині. Низькокалорійний продукт. Вітамінний (С, В6, В12, РР) і мінеральний (залізо, фосфор, кобальт, марганець, фтор і калій) склад м'яса кролика практично незрівнянний з жодним іншим м'ясом. Бідний солями натрію.
Особливо корисна кролятина для осіб, які потребують повноцінних білкових продуктах, дітей дошкільного та підліткового віку, матерів, що годують, для людей похилого віку. Регулярне харчування цим м'ясом сприяє підтримці нормального для людини жирового обміну та оптимального балансу поживних речовин.
Регулярний прийом кролячого м'яса сприяє підтримці в організмі нормального жирового обміну та оптимального балансу поживних речовин. Наявність у кролятині лецитину та невеликий вміст холестерину профілактує атеросклероз.
Запечений у чистому виноградному вині з додаванням свіжих овочів цей кролик стає незамінною стравою для людей, які дбають про своє здоров'я.

Для приготування рецепта кролик по-мисливськи необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсухе	200 г
Зелена цибуля	70 г
Капуста савойська	150 г
Кролик	1 кг
Крохмаль	1 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	200 г
Помідори чері	5 шт
Спеції	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування кролик по-мисливськи з фото та порадами

Приготуйте продукти, які ви бачите на цій фотографії.
Тушку кролика потрібно добре вимити та порубати на порційні шматки.
Кожен шматок кролика потрібно посолити морською сіллю (вона більш щадна, ніж звичайна, кухонна), поперчити і приправити сухими травами. У мене був сухий чебрець і свіжий розмарин. Ви можете покласти інші спеції, які Вам подобаються, це не принципово. Від цього залежить смак усієї страви. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і укласти шматки кролика рівномірно. Часник почистити і порізати, посипати зверху на кролика. Відміряти 200мл. червоного вина і вилити у форму. Закрити зверху подвійним шаром фольги і в духовку, нагріту до 200гр. З на 60 хв.
Лук-порей потрібно розрізати вздовж, розкрити його віялом і добре промити від землі. У мене свій лук-порей, тому він виглядає дрібніше, ніж магазинний, зате він дуже ніжний і його можна використовувати весь. Я спочатку соромилася, що він у мене такий дрібний, а потім побачила по телевізору - у Джеймса Олівера такий же на городі росте, і стала показувати свій))).
Моркву почистити та нарізати на часточки. Листя капусти розібрати і добре промити. У савойської капусти можна використовувати всі листочки, у тому числі і зелені, тому що вони дуже ніжні та швидко готуються. Розігріти сковороду-гриль та по черзі обсмажити на ній усі підготовлені овочі.
Після того, як наш кролик потомився в духовці 60 хв., ми дістанемо форму, знімемо фольгу і сіллю рідину, яка утворилася при гасінні. У холодній кип'яченій воді розвести 1ст. л. крохмалю, вилити в цю рідину та розмішати. Покладемо наші овочі у форму під бочок до кролика і поллємо зверху соусом, до якого додали крохмаль.
Поставимо форму знову в духовку, не накриваючи на 20-30 хв.
У страву, на якій ми подаватимемо кролика, потрібно покласти свіжу зелень і салат, який знайдеться в холодильнику. Кролик зелень любить)))
Зверху красиво покладіть шматочки кролика та овочі, тушковані разом з ним.
Ось і все. Таку страву не соромно не лише в родинному колі подати, а й гостям не соромно піднести на головну святкову страву.