Кулінарний рецепт

Торт-суфле "Урсула"

(31 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Чи любите ви італійську меренгу, як я люблю її? Так ось уявіть: найніжніше суфле з меренги з приємною кислинкою ягід та збитими вершками на підкладці з м'якого шоколадного брауні. І все це під тонким шаром солодкої глазурі. Рекомендую.

Я робила відразу два варіанти: маленький торт і тістечка в креманках.

Чесно скажу, я обожнюю меренгу, а ідея додати до неї ягідного пюре наздогнала мене зненацька. Я зупинилася б і з'їла меренгу ще на етапі приготування - такою вона була смачною. Але обов'язок перед сім'єю змусив мене приготувати торт до кінця. І я не пошкодувала. Мабуть, це найсмачніший торт, який я коли-небудь їла. Шоколад, легка приємна кислинка у вершковому суфлі та тягуча солодка глазур. Мммм ... чудово!

Торт можна готувати з будь-якими ягодами чи фруктами. Але якщо вони не такі кислі, як смородина, то варто зменшити кількість цукру в суфлі в 2 рази.

Приємних чаювання!

Для приготування рецепта торт-суфле "урсула" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	85 г
Ванілін (або ванільна есенція)	1 шт
Вершки	240 \| 6 ст. л.
Вершкове масло	100 г
Желатин	22 г
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	1/3 ч. л.
Сік лимонний	1.5 ст. л.
Сік свіжий	270 \| 3 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор	180 \| 270 г
Шоколад білий	150 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт-суфле "урсула" з фото та порадами

Готуємо брауні. Розтопити шоколад із вершковим маслом у НВЧ або на водяній бані.
Додати цукор, потім яйця по одному. І борошно з розпушувачем, ваніліном та сіллю.
Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Поки дбає брауні, готуємо суфле. За спрощеною програмою. Змішуємо білки, лимонний сік та цукор. Ставимо на водяну баню і починаємо збивати (5-10 хвилин до піків).
Додаємо пару ложок соку. Ще трохи збиваємо та знімаємо з водяної лазні. Вийшла чудова ягідна меренга.
Сік, що залишився, наливаємо в каструльку разом з цукром і нагріваємо на слабкому вогні. Потім додаємо до нього попередньо замочений желатин. До розчинення.
Акуратно втручаємо сік з желатином до меренгу.
Окремо збиваємо вершки, і теж поступово вводимо їх у загальну масу.
Трохи остудити брауні. Поміщаємо у роз'ємну форму і заливаємо зверху у суфлі. Відправляємо на кілька годин у холодильник.
Після застигання акуратно виймаємо суфле з форми.
Готуємо глазур. Розтоплюємо білий шоколад із вершками та додаємо до нього ягідного соку для надання кольору. Виходить апетитна солодка напівпрозора маса.
Заливаємо торт зверху глазур'ю і знову відправляємо в холодильник, щоб глазур стала більш в'язкою. Готово!