Кулінарний рецепт

Тонкий бісквіт для рулетів

(136 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Я дуже люблю солодкі рулети. На прилавках у кондитерських магазинах вони виглядають спокусливо. Але ніколи сама їх не готувала. І ось на просторах инета натрапила на простий, доступний рецепт тонкого бісквіту для рулетів. Звичайно, я його приготувала. Результат приголомшливий. Велике спасибі Марині Забродіної. Наповнення рулету приготувала із чорничного конфітюру з мигдальною крихтою.

Рецепт: Тонкий бисквит для рулетов food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта тонкий бісквіт для рулетів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вода (для сиропу)	50 мл
Конфітюр	4 ст. л.
Кориця	1/4 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	40 мл
Мигдаль	1 ст. л.
Молоко	60 мл
Сіль	1 шт
Цукор	60 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тонкий бісквіт для рулетів з фото та порадами

Відокремити білки від жовтків дуже акуратно.
У чаші міксера збити білки із сіллю,
спочатку на малій швидкості, потім її збільшити,
до міцних піків.
Мусимо добре триматися на віночку.
В іншій чаші збити жовтки.
Поступово в кілька прийомів влити олію.
Продовжуючи збивати,
додати ванільний цукор.
Влити молоко. Додати цукор.
Просіяти борошно.
Збити швидко в однорідне тісто.
В отриману масу втрутити збиті білки частинами,
працюємо віночком знизу нагору.
Деко застелити пекарським папером.
Виливати тісто на середину листа (розмір стандартний).
Поступово розподілити по всій поверхні.
Деко можна кілька разів ударити об стіл,
щоб тісто розподілилося рівномірно.
Випікати в розігрітій духовці до 170С до готовності,
приблизно 15хв. (орієнтуйтеся на свою духовку),
бісквіт повинен злегка зарум'янитися.
Готовий бісквіт має пружинити.
Накрити лист рушником, перевернути на дошку.
Акуратно зняти папір для випікання.
Акуратно згорнути разом з рушником не в тугий рулет.
Залишити на пару хвилин, щоб рулет охолонув.
Розгорнути рушник. Рулет легкий, еластичний.
Для сиропу просочення, змішати воду, цукрову пудру і корицю
(щоб бісквіт вийшов соковитішим і ніжнішим, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових).
Просочити весь пласт, особливо краю. Можна їх обережно зрізати ножем для піци.
На просочений бісквіт викласти конфітюр.
Верхній край бісквіту залишити без конфітюру,
тому що при згортанні він може витекти.
Конфітюр присипати мигдальною крихтою.
Згорнути рулет. У мене конфітюр не випливав, край бісквіту змастила додатково.
Зверху посипати рулет цукровою пудрою
(стружкою кокосовою, полити глазур'ю
або помадкою або прикрасити ягодами,
фруктами, шоколадною стружкою).