Кулінарний рецепт

Торт "Дивник"

(100 коментарів)

Кухар
Ярослава Шиплюк

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Торт з мого дитинства, який пекла ще бабуся. Потім естафета перейшла до мами і я дуже добре пам'ятаю смак цього торта, але сама якось все забувала про нього, віддаючи перевагу сучаснішим десертам і тортам. А нещодавно у розмові з мамою згадали цей торт і виявилося, що рецепт навіть ніде в неї не записаний, а пам'ятає вона його напам'ять, бо частенько він бував у нас на святкових чаюваннях. Виправляюсь! Рецепт записала, відтворила і саме тому, що робила бабуся - з чорносмородиновим джемом у кремі! Джем я використовувала не домашнього приготування, як було у бабусі, але результат той самий! Повірте! PS: чому така назва біля торта сімейна історія замовчує)))

Ніжні, крихкі коржі... солодкий білковий крем ніжного кольору з легкою кислинкою смородини... і ягідки, що раптом трапляються...

Всім приємного чаювання !

Для приготування рецепта торт "дивник" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	200 г
Джем	180 г
Жовток яєчний	3 шт
Сіль	1 щіп.
Сметана	50 г
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	135 г

Покроковий рецепт приготування торт "дивник" з фото та порадами

Для тесту:
у мисці з'єднати борошно та нарізане на шматочки холодне вершкове масло.
Швидко перетерти руками в крихту.
В окремій мисочці з'єднати жовтки (білки прибрати в холодильник для крему), сметану, дрібку солі та соду. Добре перемішати.
Додати цукор, знову перемішати.
З'єднати борошняну та яєчну суміші. Замісити тісто. Якщо відчуваєте, що тісто липке, вологе - додайте трохи борошна; якщо ж навпаки, не збирається в кулю і все ще розсипається - ще трохи сметани).
Тісто має зібратися в кулю, бути м'яким і не липким.
Розділити тісто на 6 частин, загорнути харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 1.5 години.
Дістаємо з холодильника по одному шматочку тесту.
На листі пергаменту тонко розкочуємо тісто, трохи припилюючи при необхідності качалку.
Відразу вирізати рівне коло (діаметр 20 см). Наколоти виделкою, перекласти пергамент з коржем і обрізками тіста на лист і відправити випікатися в духовку до 180 градусів до золотистого кольору.
Коржі печуть швидко, так що потрібно стежити за процесом.
Поки дбає один корж, розкочуємо і готуємо наступний. Випікаємо всі 6 коржів. Даємо їм охолонути.
Для крему:
дістаємо з холодильника білки.
Додаємо чорносмородиновий джем ТМ "МахєєвЪ" до білків.
Збиваємо на високих оборотах міксером до стійких піків.
Дуже цікаво буде змінюватися колір крему від насиченого до ніжно-бузково-рожевого))).
Коржі охолонули. Вони ніжні, працюємо з ними обережно.
Спечені залишки коржів подрібнюємо на крихту.
Збираємо торт. На корж кладемо крем (приблизно 2 ст. л.), Акуратно розрівнюємо по поверхні. І так далі з усіма коржами.
Покриваємо верх торта кремом, не забуваючи ретельно промазати боки.
Потім присипаємо боки і верх торта крихтою і забираємо торт в холодильник (бажано на ніч).