Кулінарний рецепт

Бабусині чаклуни

Name: Бабусині чаклуни
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Білоруська
Ingredients: Гриби 150 г; Картопля 1500 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Фарш м'ясний 500 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(38 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Доброго часу доби дорогі кухарі!!! Поспішаю до Вас з дуже простою і дуже смачною стравою білоруської кухні-чаклунами! У нас у Білорусі у різних регіонах чаклуни готують по-різному! Такі чаклуни завжди робила моя бабуся. зараз-мама і звичайно ж я теж готую їх для своєї родини саме за цим рецептом. На сайті є рецепти чаклунів, але такого точно немає. Головною відмінністю є те, що бабусині чаклуни готуються без борошна. Саме тому вони дуже ніжні та смачні! Пропоную скуштувати нашу сімейну страву! Частуйтесь мої дорогі!

Для приготування рецепта бабусині чаклуни необхідні ці інгредієнти

Гриби	150 г
Картопля	1500 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування бабусині чаклуни з фото та порадами

Насправді готувати все швидко та просто. Найскладніше це натерти картопля. Отже, картопля чистимо, миємо і натираємо на тертці для картоплі.
Я користуюся кухонним комбаїном ось такою насадкою для картоплі. Тому процес терки займає буквально кілька хвилин.
Отже натерту картоплю викладаємо в друшляк і поміщаємо наш друшляк на миску, щоб стек картопляний сік.
У цей час готуємо начинку для чаклунів. Для цього нарізаємо цибулину дрібними шматочками. Змішуємо фарш, цибулю, гриби. Солимо і перчимо на смак. Я ще додаю бабусину "секретну" приправку, як вона казала. Але можна без неї. Я обов'язково поділюся рецептом цієї смачної приправи.
До цього часу наш картопляний сік стік у миску, акуратно зливаємо його, а крохмаль, що залишився на дні, втручаємо в картопляну масу.
До картопляної маси додаємо яйце, солимо за смаком. Все добре перемішуємо.
Добре розігріваємо сковороду з олією. На руку викладаємо трохи картопляної маси, розхлюпуємо по всі долоні. Зверху кладемо трохи фаршу.
Нагору кладемо трохи картопляної маси і формуємо чаклун. Він виходить не маленький, а досить великий. З долоню завбільшки.
І викладаємо на розігріту сковорідку. Так само формуємо стільки чаклунів, скільки міститься в сковороді.
Обсмажуємо на невеликому вогні до золотистої скоринки, часто перевертаючи.
Як тільки обсмажиться перша партія, знімаємо її та обсмажуємо другу партію. Загалом у мене вийшло 16 чаклунів. Обсмажені чаклуни викладаємо ребром у глибоку сковороду.
Підливаємо зовсім небагато води на дно, закриваємо щільно кришкою і ставимо на маленький вогонь доводити до готовності. У мене це займає хвилин 10. Можна також довести до готовності і в духовці, але їх також потрібно укладати руба, щоб вони не злиплися і не деформувалися!
А бабуся наша завжди смажила дрібно нарізані сало, поливала жиром зі шкварками чаклуни і ставила в піч трохи потомитися. Це було неймовірно смачно! Тож, хто любить пожирніше, цілком можна зробити і так. Ми, щоправда, зараз так не робимо. Чаклуни і так виходять чудово смачними!
Все можна подавати!! Їсти бажано гарячими з запалу з жару!! Ми їмо тільки зі сметаною та солоним огірком! Навіть зелень на мій смак тут зайва! Але ви пробуйте і вирішуйте самі ... До речі брати їх потрібно дуже акуратно лопаткою, тому що вони дуже ніжні і легко їх пошкодити!
Це, дійсно, дуже-дуже смачно! Буду дуже рада, якщо рецепт комусь сподобається! Приємного апетиту та всіх благ!