Кулінарний рецепт

Сир із рикотти, витриманої у вині

Name: Сир із рикотти, витриманої у вині
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Вино червоне напівсолодке 300 мл; Вода 200 мл; Рікотта 300 г; Сіль 1 ч. л.; Спеції 1 ч. л.; Хлорид кальцію 1 г

(73 коментарів)

Кухар
Євгеній Захарчук

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Сир "Зігеркейзе". Зігеркейзе в оригіналі робиться із сироватки від козячого молока (з німецького Zieger käse перекладається просто як "козячий сир"). Я ж вирішила спробувати приготувати цей незвичайний сир з того, що в мене завжди під рукою, тобто з рикотти з сироватки від коров'ячого молока. Вийшов просто шикарний сир, причому робиться просто. Із задоволенням ділюся рецептом з вами.

Смак цього сиру незвичайний, але дуже приємний. Змінюючи спеції та сорт вина можна отримувати різні смаки. Цей сир приготовлений у Кагорі і колір вийшов шикарний, як і смак. Потім я готувала такий сир в іншому вині, червоному напівсолодкому, колір вийшов блідішим, але смак все одно дуже гарний.

Для приготування рецепта сир із рикотти, витриманої у вині необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсолодке (або будь-яке десертне)	300 мл
Вода	200 мл
Рікотта	300 г
Сіль	1 ч. л.
Спеції	1 ч. л.
Хлорид кальцію	1 г

Покроковий рецепт приготування сир із рикотти, витриманої у вині з фото та порадами

Я використовувала такі продукти. Свіжу рикотту потрібно обов'язково відпресувати у формі протягом 24 годин вантажем 5-6 кг.
Вино змішати з водою, розчинити в ньому сіль та додати спеції або будь-які пряні трави. Також бажано додати кальцію хлорид, я вперше його не додавала, але потрібно враховувати що вино у мене було Кагор.
Покласти рикотту у підготовлене вино.
Накрити кришкою та прибрати в холодильник на 4 дні. Перевертати потрібно 1 раз на день.
Через 4 дні вийняти рикотту з вина, дати їй обсохнути протягом 1-2 днів у прохолодному місці.
Наш сир готовий. Можна пригощатись. Смачно і як закуска до вина, салатів, кави.