Кулінарний рецепт

Томат домашній на зиму

(84 коментарів)

Кухар
Василь Цимбалюк

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Так, це я)! Рік мовчала, мене вже всі забули... Але тут вирішила заговорити!)))Я навіть здивувалася, коли з пошуку не знайшла на улюбленому сайті рецептів томату. Може, погано шукала? Так, я томат консервую сама. І це не просто томатний сік. А смачний, наваристий, пряний томат. Він відмінно підійде для українського борщу, для угорського гуляшу або будь-якої підливи. Спробуйте! З таким томатом неможливо приготувати несмачно!)))

Для приготування рецепта томат домашній на зиму необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	1 шт
Морква	300 г
Перець болгарський	300 г
Петрушка	1 пуч.
Помідор	5 кг
Сіль	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування томат домашній на зиму з фото та порадами

Що найголовніше в томаті? Звісно, помідори! Зараз розвію міф, що склався, про те, що смачний томат буває тільки з добірних помідорів. Ні, насправді ні!
Більшість українок готують томат з тих помідорів, які більше нікуди не годяться – вони придушені, м'які, потребують обрізки. Головне, простежити, щоб серед приготовлених на томат помідорів обов'язково були овочі соковитих сортів.
Отже, вимиті помідори нарізаємо великими часточками і перемелюємо. Візьміть той пристрій, з яким Вам зручніше працювати: кухонний комбайн, м'ясорубка.
Перемелені помідори ставимо на повільний вогонь. Думаю, не зайве нагадати, що томат можна варити лише в емальованому посуді, щоб не допустити процесу окислення.
Тим часом підготуємо допоміжні овочі. Вони наповнять наш томат смаком, ароматом та пряністю.
Я зазвичай додаю моркву, солодкий перець. Із зелені беру традиційно лише петрушку.
Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, солодкий перець нарізати півкільцями. Зелень дрібно порубати. Приблизно через півгодини тихого кипіння томату, додаємо до нього моркву та солодкий перець. Солимо за смаком (не сильно! ми ж не знаємо, навіщо нам згодом знадобиться цей томат). І, звичайно, обов'язковий атрибут – лавровий лист та чорний перець горошком. Тут теж орієнтуємось на свій смак. Я, наприклад, не люблю лаврового листа. Але й томат без нього – не томат.))) А тому кладу листочків небагато, попередньо поламавши їх на дрібні шматочки. А ось з перцем горошком я не церемонюся - кладу більше.
Після закладання овочів томимо томат ще близько 15 хвилин. Тепер його можна розливати банками і закочувати.
Окремо хочу сказати про підготовку баночок. Я завжди їх стерилізую. Безумовно, попередньо вимивши (краще не використовувати жодних миючих засобів, крім соди). А доки банки стерилізуються, я кип'ятаю кришки. Закочений у такий посуд томат стоятиме стільки, скільки Ви захочете.
Так, із заготівлею домашнього томату потрібно повозитися. Але повірте, результат того вартий!
Як маленький анонс. Скоро я Вам розповім, як я консервую інший вид томату – з паприкою.