Щука, фарширована рисом та овочами

• 

  Щуку вагою від 900 до 1200 м моєму і чистим, не потрошимо. Вказана вага найоптимальніша для запікання. Щуку, звичайно, потрібно використовувати свіжу, але повірте, і із замороженою все вийде не гірше. Якщо Ви використовуєте заморожену щуку, попередньо її необхідно повністю розморозити.

• 

  Великим ножем відрізаємо голову. Якщо серед Вас чи ваших гостей є любителі поласувати головою, то видаляємо зябра. У мене таких нема, я це робити не стала.

• 

  Рибу повертаємо до себе. Відокремлюємо шкірку від м'якоті небагато. Робиться це пальцями, якщо у вас почати відокремлювати не виходить, в цьому моменті можете використовувати ніж, але краще не потрібно. Відокремлюється дуже легко. Головний секрет успіху – жодних ножів.

• 

  Ось такими рухами великого пальця продовжуємо відокремлювати шкірку від м'якоті. Якщо на шкірці залишається трохи м'якоті, це навіть добре, шкірка буде при запіканні не суха, та й можливості пошкодити її менше. Дуже акуратно відокремлюємо там, де плавці. Є ймовірність у цьому місці розриву.

• 

  Доходимо до хвоста.

• 

  Перерубуємо хвіст ножем.

• 

  Вивертаємо шкірку назад, промиваємо. М'якуш потрошимо і також промиваємо.

• 

  М'якуш відокремлюємо від хребта, видаляємо всім кістки, які чимало.

• 

  Тепер приступаємо до начинки. Моркву трохи відварюємо, до напівготовності, промиваємо під холодною водою, чистимо. Цибулю обсмажуємо, до запаху. Можна і не обсмажувати, але я роблю так саме для властивого аромату цибулі.

• 

  Цибулю з м'якоттю щуки подрібнюємо в блендері, або в м'ясорубці прокручуємо двічі.

• 

  Для приготування начинки я використовувала рис Акватика MIX ТМ Містраль. Він дуже підходить для цієї страви. Особливо вкраплення дикого рису, з ним розріз виглядає красиво. Рис відварюємо у підсоленій воді у співвідношенні 1:2, до поглинання всієї рідини, приблизно 15 - 20 хв. Остуджуємо.

• 

  Моркву нарізаємо кубиками, зелень (петрушка) подрібнюємо. Змішуємо м'якоть щуки, рис, зелень та моркву. Солимо і перчимо на смак. Начинку можна вибрати будь-яку, можна замінити моркву на болгарський перець. Але при цьому наявність червоного кольору є обов'язковою. З рисом справді виходить дуже смачно, за структурою правильно. Я додала багато рису. Ви берете на Ваші смакові відчуття. Не переймайтеся залишками начинки. Їх просто розкладаємо за порційними формами, додаємо вершки або шматочок вершкового масла та запікаємо. Такий варіант підійде для маленької дитини.

• 

  Фаршируємо нашу щуку, не дуже щільно, але при цьому достатньо. Щука має бути рівномірно наповнена, якщо у Вас є кулінарний мішок з широкою насадкою, то його можна використовувати. Голову прикладаємо.

• 

  Укладаємо нашу щуку на подвійний шар фольги. Змащуємомайонез. Чи не солимо. Ця страва низькокалорійна і чудово підійде для дієти, якщо не використовувати майонез. Але повірте, його йде трохи. Але, якщо Ви категорично проти майонезу, то змащуємо нашу щуку або яєчним жовтком, або олією.

• 

  Зверху накриваємо фольгою, місця стиків скріплюємо. Фольга не повинна торкатися риби згори. Зубочисткою проколюємо фольгу по поверхні, щоб виходило повітря, різкими рухами. Відправляємо до духовки на 180 град. на 1 год. 30 хв. Потім акуратно, дуже гаряча пара, знімаємо верхній шар фольги і залишаємо в духовці ще на 30 хв., До появи золотистої скоринки. Рибку дістаємо, якщо Ви хочете подати її як гарячу страву, то акуратно викладаємо або деко нарізаємо порційно. Якщо Ви хочете подати рибку як закуску, то трохи остуджуємо в листі. Потім беремо лопатку, тонку, у мене від мультиварки, проходимо дном риби. Робимо це для того, щоб у процесі остигання рибка не прилипла до фольги. Дуже обережно там, де хвостик, він дуже сухий. До кінця остудити в холодильнику. Прикрашаємо за бажанням, але присутність майонезної сітки виглядає красиво, не перестарайтеся з прикрасою, це відволікає від риби. І ще одне важливе додавання, це дуже бюджетна страва, яка за своєю вартістю дуже недорога. Обов'язково спробуйте.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар