Кулінарний рецепт

Пиріжки скоростиглі "Малютки"

(80 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

М'які, пишні пиріжки з дріжджового тіста, що не потребує підйому. Незвичайне оброблення дуже прискорює процес ліплення. Тістечка на два укуси. Спекете і, як я, закохаєтеся в цей рецепт.

Для приготування рецепта пиріжки скоростиглі "малютки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вершкове масло	200 г
Дріжджі	30 г
Картопля	700 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	1 скл.
Морква	1 шт
Сіль	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріжки скоростиглі "малютки" з фото та порадами

Готуємо начинку. У мене товчена відварена картопля з піджаркою з цибулі та моркви. Поки вариться картопля, замісимо тісто. Тісто розстоювати не треба, відразу після замісу "кататимемо" пиріжки. Час вказано на приготування, і стільки йде на випічку.
Розтоплюємо в каструлі олію, вливаємо молоко. Як тільки охолоне до теплого, вводимо дріжджі, цукор (свіжі попередньо розтерти з цукром і розвести в 20 мл молока, щоб не плавали в масляно-молочній суміші грудочками), додаємо сіль.
Просіюємо сюди ж борошно, не всю відразу, поступово. Вимішуємо дерев'яною ложкою.
Як тільки тісто збереться в м'яку грудку, викладаємо його на стіл, припилений борошном.
Замішуємо тісто. Воно має вийти дуже м'яким. Ділимо на 6 частин.
Кожну частину розкочуємо прямокутником, приблизно 30 на 20 см і завтовшки 3 мм.
Уздовж довгого краю викладаємо начинку.
Згортаємо рулетом, защипуємо вздовж і з обох боків.
Знаходимо середину і ребром долоні, припиленим борошном, робимо розпилюючі рухи, злегка катаючи ковбаску вперед-назад. Ви відчуєте, як тісто стає під рукою все вже.
Вийшли 2 рулетики "розпилюємо" також, по серединці. 4.
Так з одного рулету "напилюємо" 8 пиріжків, маленьких, розміром з сірникову коробку. При такому способі немає зайвого тесту, тому що немає защипів. Після першої ковбаски рука "наб'ється" дуже швидко! І робота піде швидше та веселіше. Виходять такі-ось маленькі мішечки.
Духовка розігріта до 180. На змащене маслом і присипане борошном деко викладаємо пиріжки. Вихід-48 маленьких пиріжків.
Запікаємо 25-30 хв. до рум'янцю. Якщо ви любите глянець, перед випічкою змастіть збитим яйцем.
Ось такі в розломі. За рахунок того, що скручуються рулетом, структура тіста після випікання злегка шарувата. Пропорція "тісто-начинка" ідеальна! Наступного дня м'які, як пух! Ви маєте це спробувати! Смачного!