Кулінарний рецепт

Капкейки на жовтках

(69 коментарів)

Кухар
Вероніка Грицаєнко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Чудовий рецепт капкейків, які довго не черствіють, ніжні, пухнасті, розсипчасті. Можна додавати різні наповнювачі і кожного разу отримувати новий цікавий результат. до 16 капкейків (залежить від ваших форм).

Прикрасити, звичайно, ви можете на власний розсуд. Більш логічно, зробити швейцарську меренгу з білків, що залишилися, або цукрову глазур, щоб прикрасити кекси за типом пасок.

Я робила різні прикраси та різний крем. Тут олійний крем.

У цьому випадку – вершково-сирний крем.

А це з архіву новорічної випічки. Ті ж кекси на Різдво.

Для приготування рецепта капкейки на жовтках необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	200 г
Жовток яєчний	100 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сметана	120 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування капкейки на жовтках з фото та порадами

Як завжди, для капкейків треба продукти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Збити масло з цукром (я подрібнюю цукор у блендері, щоб він був дрібним і краще розійшовся в олії) до білого кремового стану.
Додати поступово (по одному) жовтки та добре збити.
Після того, як жовтки добре вмішані в масу, додати сметану і перемішати до однорідності.
В окремій мисці змішати борошно, сіль, розпушувач. Лопаткою вмішати у масляну суміш. Не збивати! і довго не заважати.
Постаратися втрутити борошно за меншу кількість рухів (10-12), щоб кекси вийшли потім розсипчастими та пишними. Тісто виходить досить густе.
У частину тесту я додала посипання і перемішала.
Наповнювати форми не більше, ніж на 2/3. Випікати при 180 градусах близько 20-25 хвилин|мінути|.
Не чекайте зарум'янювання! Перевірте лучинкою і, якщо вона виходить суха, відразу діставайте з духовки, інакше буде пересушено.