Кулінарний рецепт

Форшмак із оселедця

(11 коментарів)

Кухар
Іван Костенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

У перекладі з ідишу «форшмак» означає «перед смаком», або «передчуття». У єврейську кухню страва прийшла зі східної Пруссії, де форшмакеном називали закуску з м'якоті дичини або смаженої печінки, промелених з оселедцем, вершковим маслом та прянощами. У форшмакен додавали гриби, артишоки, картоплю. Єврейські кулінари прибрали з рецепту м'ясо і трансформували страву в паштет. Рубали оселедця з міркувань економії: риба з дна бочки коштувала набагато дешевше.

Для приготування рецепта форшмак із оселедця необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50 г
Куряче яйце	2 шт
Оселедець	200 г
Цибуля червона	1 шт
Чорний перець	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування форшмак із оселедця з фото та порадами

Підготуємо всі інгредієнти.
Для збільшення швидкості приготування закуски використовувала готове філе оселедця.
Масло вершкове попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Яйця відварити.
Оселедець дрібно посікти.
Додаємо дрібно порубані яйця.
Слідом йде цибуля і очищене від шкірки яблуко, які також дрібненько нарізаємо. Додаємо вершкове масло, перчимо і добре перемішуємо.
Якщо закуска не буде вирушати в холодильник, а відразу на стіл, можна залишити в такому вигляді. Після охолодження форшмак розсипатиметься і на хлібець його вже не намажаєш.
Я кілька разів пройшлася блендером, готувала неодноразово. Можна було не морочитися з дрібною нарізкою і одразу перемолоти в блендері, але мені подобається неоднорідна консистенція форшмаку.
Для подачі зробити грінку із чорного хліба. Виходить перфект!
Приємного апетиту!