Кулінарний рецепт

Торт "Цієлавіня"

(26 коментарів)

Кухар
Анастасія Гурко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Рецепт домашнього торта безе з горіхами та шоколадним кремом, у Латвії його називають Цієлавінем. Ті хто його пробував зрозуміють що це за тортик, а ті хто ще не пробував, представляю вашій увазі домашній варіант, і вже по мені він набагато кращий за магазинний, пальчики оближеш!

Для приготування рецепта торт "цієлавіня" необхідні ці інгредієнти

Арахіс	130 \| 270 г
Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	75 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	400 г
Вода	60 г
Жовток яєчний	6 шт
Какао-порошок	4 ст. л.
Молоко згущене	100 г
Печиво	180 г
Цукор	40 г
Цукрова пудра	415 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "цієлавіня" з фото та порадами

Готуємо тісто для безе
1. Арахіс подрібнюємо в кухонному комбайні (я використовувала кавомолку)
2 Смажити подрібнені горіхи на сухій сковорідці до золотистого відтінку (смажаться вони досить швидко тому необхідно помішувати) і перекладаємо в тарілку остуджуватися.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки кладемо у тарілку, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник.
4. Білки збиваємо до твердої, білої піни (так щоб з ложки не стікало)
5. Продовжуємо збивати і додаємо трохи пудру
6. Ложкою додаємо борошно, що просіює, і обсмажені горіхи, розмішуємо до однорідної маси.
Печемо бісквіт
1. Духовку розігріваємо до 160 градусів
2. На папері для випічки малюємо три кола 26 см у діаметрі, залишаємо на всякий випадок додатково 2 див. .
5. Всі три коржі після випікання залишаємо у вимкненій духовці на ніч.
Готуємо крем
1. Вранці наступного дня викладаємо масло, щоб воно стало м'яким
2. У котел наливаємо воду і додаємо цукор, варимо сироп (я варила до тих пір, поки цукор не розтанув)
3. З холодильника дістаємо жовтки, починаємо їх збивати і далі по маленькому струмочку додаємо гарячий сироп
Готуємо шоколадну глазур для декору 1. На водяній бані розігріваємо вершки і розтоплюємо шоколад. Маса виходить густа, але повинна добре литися.
2. Залишаємо остигати.
Декоруємо торт
1. Печиво подрібнюємо в крихту додаємо до них 2 ст. л. подрібнених горіхів (залишок горіхів піде на верхівку торта або залиште собі погризти :D)
2. Беремо один корж і промазуємо ~1/3 крему, теж саме з другим і третім коржиком, також промазуємо краї торта (можна ще залишити трохи для декору)
3. На верх виливаємо шоколадну глазур і вирівнюємо ножем, не забуваємо про краї!
4. Торт акуратно візьміть у праву (або ліву) руку і лівою (або правою) рукою рівномірно посипте подрібненим печивом. (Докладніше подивіться тут 1.23 хв - https://www.youtube. com/watch?v=T7JxStmB NuQ) Можна так само посипати зверху, але це вже до смаку, так само можете прикрасити трояндочками від крему, що залишився.
5. Торт залишаємо просочуватися бажано на 2-3 дні
P.S. Дівчатка рецепт не з простих, але повірте це того варте! Смачного!
https://www.youtube. com/watch?v=93-hEpBQ dFQ
В оригіналі він виглядає так: