Кулинарный рецепт

Торт "Вишенка в заливке"

(60 отзывов)

Повар
Наташа Чернишенко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Шоколадный бисквит, заварной крем с кокосовой стружкой и вишнево-желейная заливка. Этот торт не только вкусный, но и красивый! Готовить его легко и недорого.

Торт готов! Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "вишенка в заливке" необходимы эти ингредиенты

Вишня (свежая или замороженная + вишневый сок - 300 мл)	300 г
Желатин (25 г)	1 пач.
Какао-порошок	5 ст. л.
Крупа манная	6 ст. л.
Маргарин	150 г
Масло сливочное	200 г
Молоко	0,5 л
Мука пшеничная	200 г
Сахар (в тесто - 250 г; в крем - 200 г; в заливку - 150 г)	600 г
Сода (погасить уксусом)	1 ч. л.
Стружка кокосовая	80 г
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "вишенка в заливке" с фото и советами

Наш торт складатиметься з бісквіту, крему та вишнево-желейної заливки.
Спочатку займемося випічкою бісквіту.
Для цього розтопимо маргарин і додамо до нього 250 г цукру. Добре розмішаємо, цукор повинен розчинитися, а суміш охолонути. Тепер додаємо яйця.
До нашої суміші додаємо какао-порошок і добре все розмішуємо. Потім потроху додаємо борошно. Тісто має вийти трохи рідкуватим, як магазинна сметана. Додаємо соду, гашену оцтом.
Виливаємо тісто у форму, попередньо змащену олією і присипану мукою. Якщо у вас форма для випічки не цілісна (силіконова, наприклад), а роз'ємна, як у мене – тоді тісто може трохи просочуватися знизу.
Щоб тісто не текло, можна використовувати папір для випікання (всередину форми) або фольгу (повернути форму зовні). Я користуюся фольгою - так і тісто не виливається і не пригорає :-)
Випікати при температурі 180-200 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.
Поки печеться бісквіт, займемося кремом. І нехай вас не лякає, що до складу крему входить манка. У кремі ви її абсолютно не відчуєте!
Для початку закип'ятити молоко. Всипаємо манку тонким струмком, постійно помішуючи. Варити на повільному вогні, ретельно помішуючи 2 хвилини. Манка має загуснути. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Окремо збиваємо вершкове масло, поступово додаючи 200 г цукру. За бажанням можна додати ванілін (на кінчику ножа).
Остиглу манку збиваємо добре міксером. Продовжуючи збивати, потроху додаємо збиту з цукром олію. Не додавайте відразу все масло - цукор може не встигнути розчинитися і хрумтітиме на зубах; краще додавати по їдальні ложці.
Потім додайте кокосову стружку в крем, залишаючи трохи для присипки готового торта.
Готовий бісквіт розрізати на три частини. У мене бісквіт завжди виходить з "шапочкою", тому два коржі у мене однакові і рівні, а третій - саме та опуклість. Цю "шапочку" ріжемо на маленькі кубики. Крем теж ділимо на три частини (можна не в три різні ємності, а просто візуально). Намазуємо перший корж кремом.
В окремому посуді змішуємо бісквітні кубики та третину крему. За бажанням можна додати 2-3 ст. л. вишневого соку чи вишні. Повірте, це буде найніжніший шар у всьому торті!
Викласти бісквітно-кремову суміш прямо на перший шар крему.
Накриваємо зверху другим коржем. Якщо потрібно, вирівнюємо торт з боків (зараз це найзручніше зробити). І потім зверху викладаємо крем, що залишився.
Поставити торт у холодильник на 2-3 години, а ще краще – на всю ніч. Але не забудьте, що це ще весь торт! Треба зробити ще вишневу заливку – це займеблизько години.
Дістаємо торт із холодильника і викладаємо на його верхівку вишеньки. Можна використовувати свіжі чи заморожені вишні, але обов'язково без кісточок. У мене тут 300 г заморожених вишень, при розморожуванні вийшло 300 мл соку. Я вишні не варю, бо маю домашні. Якщо у вас магазинні, краще їх попередньо проварити.
Обернути торт фольгою, залишаючи високі борти. У мене роз'ємна форма, тому я додатково посилила свою конструкцію :-)
Желатин розчинити у 100 мл води. Поставити на повільний вогонь постійно помішуючи. Як тільки розчин желатин, додати 300 мл вишневого соку.
Якщо соку у вас менше – просто збільште кількість води, довівши загальну кількість рідини до 400 мл.
Додати|добавляти| 150 г цукру. Коли цукор розчиниться, зняти з вогню, охолодити. Коли рідина почне "стигнути", застигати – обережно вилити на торт – так, щоб повністю покрити вишні. Поставити у холодильник на півгодини.
Дістати торт із холодильника, зняти роз'ємне кільце та прибрати фольгу. Боковушки торта прикрасити кокосовою стружкою.