Торт "Кофейное очарование"

• 

  Для приготування цього тортика нам знадобиться шоколадний бісквіт.
  Я скористалася рецептом із сайту, спекла шоколадний-шифоновий бісквіт. Ви можете вибрати для себе будь-який інший або зупинитися на своєму улюбленому бісквіті.
  Розрізати бісквіт на 2 частини, просочити лікером "Бейліз"

• 

  Для приготування мусу: розчинити каву в 2 ст. л. окропу і залишити остигати.
  Замочити желатин (якщо порошковий – у 4 ст. л. води)
  З цукрової пудри та 4 ст. л. води зварити сироп густий.
  У мисці віночком збити жовтки, не припиняючи збивати, влити гарячий сироп. Збивати, доки маса не стане кремоподібною.
  

• 

  Додати у жовтки желатин (якщо порошковий желатин, підігріти до повного розчинення, якщо листовий, добре віджати) і швидко розмішати. Додати охолоджену каву і розмішати ще раз.
  Збити вершки до піків. Ввести у кавову масу по 1 ст. л.
  Добре перемішати.

• 

  Укладаємо перший корж на дно роз'ємної форми, зверху викладаємо 1/2 частину мусу.
  Зверху укладаємо акуратно 2-й корж, на нього мус, що залишився.
  Відправляємо в холод (не в морозилку!!! Інакше мус буде гумовий!) приблизно на годину.

• 

  На цьому можна зупинитися, торт, в принципі, готовий.
  Якщо ви хочете більш святковий варіант, залийте після застигання мусу шоколадною глазур'ю.
  Для глазурі:
  8 г желатину в листах
  120 г води
  145 г цукру
  50 г какао
  100 г вершків 30-35%
  Воду+цукор+вершки довести до кипіння. Додати какао перемішати, варити на середньому вогні до розчинення какао. Зняти з плити, додати набряклий желатин (добре віджати!). Заважати обережно віночком в одному напрямку.
  Остудити глазур до 24 градусів, залити торт.
  Дати глазурі самостійно стекти (я завжди користуюся гратами, під які ставлю диск). глазур, Що Залишилася, можна зберігати в холодильнику тиждень або в морозилці 1 місяць.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв