Кулинарный рецепт

Булочки с индейкой и кабачком

(22 отзывов)

Повар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Румяные, мягкие и пушистые булочки с сочной и пряной начинкой из индейки с кабачком. Эта аппетитная домашняя выпечка наполнит атмосферу любого чаепития теплом и уютом. Их удобно брать с собой на работу, в дальние поездки или на пикник. Готовить булочки - одно удовольствие!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта булочки с индейкой и кабачком необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Вода (теплая)	50 мл
Дрожжи (быстродействующие)	5 г
Желток яичный (для смазки булочек)	1 шт
Индейка (филе грудки индейки от ТМ Индилайт)	250 г
Кабачок	200 г
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (+1 ст.л. для смазки миски)	5 ст. л.
Масло сливочное (20 г для жарки с луком и 20 г для булочек)	40 г
Молоко (теплое, t 30 С)	200 мл
Мука пшеничная	2 \| 340 ст. л.
Опара	1 шт
Перец черный (молотый)	1 шт
Приправа (для курицы)	0,5 ч. л.
Пряности (кориандр и зира - сухие и молотые)	2 щепот.
Сахар	2 ч. л.
Сметана (жидкая, 10 %)	2 ст. л.
Соль	1 \| 4 шт
Сыр сливочный (с хорошей горкой)	1 ст. л.
Тмин (или черный кунжут - по желанию)	2 ч. л.
Чеснок	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления булочки с индейкой и кабачком с фото и советами

1. Просіюємо борошно.
Приготуємо опару. Змішуємо 2 ст. ложки борошна із дріжджами (1 ч. л.). У теплій воді (50 мл) розмішати цукор (2 ч. л.), а потім вмішати борошняну суміш. Накрити миску кришкою і поставити в тепле місце до утворення пінної шапочки, хвилин на 20.
2. Приготуємо тісто. Піну опару перелити у велику миску. Додати тепле молоко (200 мл), олію (5 ст. л.), сіль (1 ч. л. без гірки) і перемішати.
3. У рідку суміш по 1 ст. ложці втручаємо борошно. Тісто виходить м'яке, пластичне і не липне до рук.
4. Збираємо тісто в кому.
5. Змащуємо миску і тісто олією. Накриваємо миску плівкою, щоб тісто не обвітрілося, і ставимо в тепле місце для підйому тіста в 2,5 рази. "Тепло місце" - це може бути нагріта до мінімальної t 30 С духовка або мікрохвильова піч (на дно прогрітої мікрохвильової печі стелити рушник).
6. Приготуємо начинку. Беремо шматочок філе індички (ТМ Індилайт) та нарізаємо невеликими шматочками.
7. Натираємо на великій тертці кабачок. Додаємо м'який плавлений сир, яєчний білок, приправу та мелені прянощі, перемішуємо та викладаємо у чашу блендера.
8. Очищаємо часточку часнику та цибулю. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі (20 г) до прозорості. Викладаємо цибулю та часник у чашу блендера, солимо і перчимо і подрібнюємо до однорідності. Начинка готове!
З цієї начинки виходять дуже смачні та соковиті смажені коржі, спробуйте приготувати, якщо залишиться фарш.
9. Тісто, що підійшло, обминаємо...
10... і ділимо на 10 частин , Скачуємо в колобки і накриваємо рушником або плівкою, щоб не обвітрілося.
11. Кожну кульку розкочуємо і перетворюємо на тонкий і довгий корж L=40 см.
12. Кладемо начинку та закриваємо тестом.
13. Згортаємо коржик у довгий рулет.
14. Формуємо з рулетика булочку. Вийшло 10 штук.
15. Викладаємо булочки-пиріжки на застелене деко і змащуємо рідкою сметаною. У середину булочки, кладемо невеликий шматочок вершкового масла|мастила| (20 г). Відправляємо булочки у тепле місце для підйому у 2 рази.
16. Потім перемикаємо духовку на t 180-190 С. Змащуємо заготовки яєчним жовтком, змішаним з молоком (1 ст. л.) і посипаємо кмином або чорним кунжутом.
17. Випікаємо булочки до рум'яної скоринки, ~ 35 хвилин. Спечені булочки збризкуємо водою і накриваємо сухим рушником.
Приємного чаювання!