Домашнє морозиво "Пломбір"

Молоко виливаю в каструльку, доводжу до кипіння і даю трохи охолонути.
Відокремлюю жовтки від білків. У жовтки вводжу цукор та ванільний цукор і збиваю віночком до легкої легкості жовтків. Вливаю тонким струмком тепле молоко в жовтки постійно помішуючи масу.
Всю отриману масу переливаю знову в каструльку та ставлю на найменший вогонь для підігріву. Постійно заважаючи масу доводжу її до густини, при цьому температура маси не повинна перевищувати 80 градусів.
Знімаю масу з вогню та даю їй охолонути.
Вершки збиваю у густу однорідну масу.
У молочну суміш, що остигла, ввожу збиті вершки і все акуратно перемішую до однорідної маси.
Перекладаю всю суміш у судочок або форму і ставлю в морозильну камеру для застигання. У процесі застигання 3-4 рази дістаю суміш із морозильної камери і перемішую її, щоб у ній не утворювалися кристалики льоду і процес заморожування відбувався рівномірно. Натираю шоколад на тертці із середнім розміром переріз.
Готове морозиво розкладаю в креманки та присипаю натертим шоколадом. Приємного задоволення десертом!