Кулінарний рецепт

Ікра із запечених овочів

(48 коментарів)

Кухар
Любов Паршивлюк

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Це досить клопіткий рецепт але він того вартий, ікра виходить дуже ніжна та смачна. Вихід 5 баночок по 0.5 літри.

Для приготування рецепта ікра із запечених овочів необхідні ці інгредієнти

Баклажан (середні за величиною)	3 кг
Зелень	1 шт
Масло рослинне	100 мл
Оцет	3 ст. л.
Перець солодкий	1 кг
Помідор	1 кг
Сіль	2 ст. л.
Цукор	2 ст. л.
Часник	5 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування ікра із запечених овочів з фото та порадами

Всі овочі включаючи очищений часник та зелень вимити, дати стекти воді. У перцю зрізати хвостики та розрізати його вздовж навпіл, прибрати насіння та перегородки. Баклажани так само розрізати вздовж навпіл зрізавши кінчики з обох боків. Увімкнути духовку на 220 градусів. Деко змастити маслом, укласти баклажани зрізом вниз в один ряд, змастити їх олією за допомогою пензлика, запікати поки вони не стануть м'якими (перевірити сірником)
Так само вчинити з перцем , (деко знову змастити маслом), перець повинен трохи підрум'янитися.
У помідорів зробити надрізи, обдати їх окропом і очистити від шкірки, потім порізати кубиками.
Баклажани і перець очистити від шкірки, якщо у синеньких надто явне насіння то їх прибрати.
Потім овочі добре подрібнити ножем.
Підготувати банки та кришки.
Помідори розварити і розім'яти товкачем, додати дрібно порізану зелень, часник через прес, олію, сіль, цукор, мелений перець, перемішати, кип'ятити хвилин 5. Потім до помідорів додати подрібнені баклажани та перець, добре перемішати, кип'ятити суміш на помірному вогні 15 хвилин іноді помішуючи
Вимкнути вогонь, влити оцет, ще раз добре перемішати, розкласти ікру по стерильним баночкам, закупорити стерильними кришками, перевернути вгору дном, укутати до остигання.