Кулінарний рецепт

Виноградне варення

(14 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

У зв'язку з гастрономічним достатком у моїй родині варення їдять погано, але виноградне варення я роблю щоосені, тому що його у нас люблять усі. Цей рецепт готую вже багато років, вивірила його під свій смак та пропоную вам.

Для приготування рецепта виноградне варення необхідні ці інгредієнти

Виноград	1 кг
Вода	1 скл.
Мигдаль	1 скл.
Цукор	600 г

Покроковий рецепт приготування виноградне варення з фото та порадами

Виноград добре промиваємо (від кісточок я не позбавляюся, раніше ретельно видаляла, але згодом зрозуміла, що в'язкість з них йде, вони насичуються сиропом і стають смачними, навіть мій чоловік, який не переносить наявність будь-яких кісточок, їсть їх у цьому варенні). Опускаємо виноград у киплячу воду на 1 хвилину, потім зливаємо на друшляк і відразу занурюємо в холодну воду на п'ять хвилин.
Робимо сироп: цукор змішуємо з водою і доводимо до кипіння, іноді помішуючи.
Додаємо виноград, знову доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин та знімаємо з вогню. Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо на 7 годин.
Вдруге проводимо цю процедуру, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і залишаємо на 7 годин.
Втретє додаємо мигдаль (на любителя можна додати ванілін чи кардамон) доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Розливаємо по банкам та закриваємо їх. Оскільки я живу в Сибіру, виноград у мене покупний, беру лише світлі сорти.