Кулінарний рецепт

Салат "Яскраві фарби"

(31 коментарів)

Кухар
Вадим Садовчук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Салат "Яскраві фарби" з яйцем пашот та соусом айолі. Восени, коли стовпчик термометра починає повзти вниз, і все довкола стає сірим, нам так не вистачає яскравих фарб. Пропоную вашій увазі салат, який підніме вам настрій та додасть яскравих фарб та смаку у сірі будні!

Для приготування рецепта салат "яскраві фарби" необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	1 шт
Зелень	за смаком
Кукурудза	100 г
Куряче яйце	2 шт
Листя салату	1 шт
Масло оливкове	1 \| 120 мл
Оцет	3 ст. л.
Паприка солодка	за смаком
Перець болгарський	0,5 шт
Помідор	2 шт
Рис	1 пакет.
Сік лимонний	1 \| за смаком шт
Сіль	за смаком
Суміш перців	за смаком
Філе куряче	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Цибуля червона	1 шт
Часник	1/2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування салат "яскраві фарби" з фото та порадами

Рис відваріть підсоленою водою. Варити на повільному вогні 30 хв.
Поки вариться рис, приготуємо ароматне філе для нашого салату. Філе розрізати вздовж дві частини. Посолити, поперчити, добре приправити копченою паприкою, збризкати оливковою олією та соком лимона. Як слід втерти спеції у філе і обсмажити його на добре розігрітій сковороді, на оливковій олії (масла треба зовсім трохи). Готуємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Готове філе остудити на дошці.
Поки філе обсмажується, маринуємо цибулю. Невелику червону цибулину тонко нарізати "чверть кільцями". Обшпарити цибулю гарячою водою і відразу промити під струменем холодної води. Це потрібно для того, щоб цибуля стала менш ядреною. Залити цибулю холодною водою (вода повинна лише покрити цибулю) і влити оцет туди. Залишити маринуватись хвилин на 15-20.
Готуємо соус айолі. У склянку блендера влити жовток, сік лимона, посолити і поперчити до смаку, туди додати дрібно нарізаний часник. Почати пробивати масу блендером, вливаючи тонким струмком (це дуже важливо!) оливкова олія. Якщо соус вийшов занадто густий (це залежить від якості олії), просто розбавте його водою до потрібної консистенції.
Поставити на плиту каструлю з водою (воду посолити) для яйця пашот. Поки вода закипає, підготуємо решту інгредієнтів. Помідор звільнити від насіння та нарізати дрібним кубиком, так само нарізати філе та болгарський перець.
Зелену цибулю та зелень дрібно порубати.
Маринований лук відкинути на сито і дати стекти воді.
До цього часу рис звариться, і можна приступати до збирання салату.
У салатнику поєднати всі підготовлені інгредієнти з рисом, додати до них кукурудзу і злегка поперчити. Перемішати.
У воду, що закипіла, влити оцет і зменшити вогонь (вода не повинна сильно кипіти). Розбити яйце в невелику чашку. Зробити лійку в окропі за допомогою ложки і швидко і акуратно влити туди яйце. Варити 3 хвилини. Готове яйце викласти на паперовий рушник (щоб позбутися зайвої вологи).
Перед сервіруванням заправити салат невеликою кількістю соусу (для зв'язування всіх інгредієнтів), соус, що залишився перелити в соусницю.
У центр тарілки викласти листя салату, на них за допомогою кільця сервіровки викласти салат.
Зверху викласти яйце пашот, посипати його копченою паприкою. Тарілку можна прикрасити дрібно нарізаними овочами та зеленню. Соус можна подати окремо (в соусниці) або полити зверху – це справа смаку!