Тарт з кавовим мусом із білого шоколаду

• 

  Тісто та крем до татра краще приготувати ввечері, а наступного дня просто завершити приготування. Справа в тому, що крем і тісто вимагають щонайменше 3 години витримки в холодильнику.
  Отже, приготуємо тісто. Для цього м'яку олію змішати з цукром і меленим мигдалем.

• 

  Потім вбити яйце. Розмішати.

• 

  Окремо змішати борошно, сіль, какао та крохмаль. Додати до основної маси.

• 

  Замісити тісто, воно має бути м'яким, трохи липнути до рук. Загорнути у плівку та покласти в холодильник мінімум на 3 години.

• 

  Тепер приготуй крем. У каструлю налити 70 мл жирних вершків, довести до кипіння. Прибрати з вогню і всипати каву (розчинну або мелену, як у мене). Залишити на 30 хвилин, щоб кава добре заварилася у вершках.

• 

  В окремому посуді розтопити білий шоколад на водяній бані.

• 

  Сливки з кавою процідити, якщо використовували мелену каву.
  Потім ці вершки швиденько прогріти у НВЧ (секунд 10-20), гарячими влити б розтоплений білий шоколад і ретельно розмішати віночком.

• 

  Потім в цю суміш влити 130 мл вершків, що залишилися, розмішати.

• 

  Крем накрити плівкою, прибрати мінімум на 3 години в холодильник. А краще на ніч, як тісто.

• 

  Отже, минуло мінімум 3 години. Дістати тісто із холодильника. Відрізати половину, ми використовуватимемо лише половину, другу частину можна заморозити.
  Нагріти духовку до 170 град.
  Тісто викласти на папір для випічки, накрити другим шаром паперу для випічки і через нього розкотити тісто завтовшки 3 мм. Забрати верхній папір, а нижній з тестом перекласти на форму. Форма може бути будь-якою: круглою, квадратною або прямокутною.
  

• 

  На тісто покласти папір для випічки (можна використовувати той, який брали для розкочування тіста). Посипати горохом і випікати близько 15 хвилин при температурі 170 град. Потім прибрати папір і горох і пекти ще 5-7 хвилин.
  Вийняти та повністю охолодити заготівлю.

• 

  Заготовку змастити апельсиновим джемом.

• 

  Заключний етап: дістати з холодильника крем і збити його (спочатку середньої швидкості, потім збільшити). Крем збивається швидко, хвилини за 3. Потім покласти тісто в кондитерський шприц або мішечок і прикрасити тарт поверх джему.
  Прикрасити джемом та кавовими зернами.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар