Кулінарний рецепт

Ватрушки

(116 коментарів)

Кухар
Анна Макович

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Ці ватрушки – це щось! Такі смачні, що зовсім не затримуються на столі! Розкішна, ніжна начинка, приємна текстура тесту... Мені дуже хотілося б, щоб ви спробували цей варіант! Так що милості прошу!

Рецепт я років 5 тому потягла з книги Юлії Висоцької, і з того часу, якщо ватрушки – то тільки так! Дуже сподіваюся, що й у вас він приживеться!

Для приготування рецепта ватрушки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	125 г
Коньяк	30 мл
Куряче яйце	3 шт
Родзинки	50 г
Сіль	2 щіп.
Сир	300 г
Цукор	115 г

Покроковий рецепт приготування ватрушки з фото та порадами

Промити ізюм замочити на 30-40 хвилин у коньяку. Якщо плануєте їсти з майбутніми матусями та дітками, замініть коньяк на апельсиновий сік та цедру апельсина.
На робочу поверхню просіяти борошно і закинути у неї шматочки вершкового масла.
Порубати масло ножем, щоб якомога рівномірніше воно розійшлося по муці, але не захоплюйтеся, щоб воно не розтануло!
Яйце злегка збити з цукром та щіпкою солі.
З борошна з маслом зробити гірку з поглибленням і влити туди яєчну суміш. Замісіть тісто - при необхідності, щоб тісто не липло до рук, підсипте борошна, а якщо тісто занадто кришиться і не формується, додавайте по 1 ст. л холодної води, поки воно стане пластичним.
Тісто не повинно бути рідким, воно виходить пружним, інакше при випіканні виробу можуть попливти
на 30 хвилин
Поки тісто відпочиває в холодильнику, приготуємо начинку.
Сир розтерти з яйцем, цукром та сіллю; якщо сир з крупкою, то перетріть суміш через сито або пробийте її в блендері.
Родзинки відіжміть від коньяку і додайте до сиру - перемішайте.
За допомогою кружки (8-10 см у діаметрі) вирізаємо кружки
Формуємо бортики: зробити це дуже легко - пальчиками, як у звичайної ватрушки, підгинаємо тісто. Перекладаємо наші заготовки на лист з пекарським папером
Всі заготовки змащуємо збитим яйцем
І тепер черга начинки - в кожну кошик по 1,5-2 ст. л. сиру, дуже багато не кладіть, а то може розтектися при випіканні.
Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, щоб ватрушки злегка зарум'янилися.
Подаємо з чашкою ароматного чаю або з молоком!