Кулінарний рецепт

Тарт "Слива в шоколаді"

Name: Тарт "Слива в шоколаді"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Ванільний цукор 1 ч. л.; Вершкове масло 185 г; Кориця 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Молоко 5 ст. л.; Розпушувач тіста 1 ст. л.; Сир 125 г; Слива 500 г; Сметана 1 ст. л.; Цукор 150 г; Шоколад темний 40 г

(69 коментарів)

Кухар
Поліна Павелко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Цей пиріг вже третій рік є фаворитом нашого столу! І все завдяки куховарці guga, яка одного разу виклала цей рецепт. За що їй величезне ДЯКУЄМО від всієї нашої родини! Ви знаєте, я жахлива ласуна. Моя пристрасть – солодка випічка. Я перепробувала за своє життя дуже багато, але найсмачніше, що я коли-небудь їла – це мигдальні круасани з київського «Грегуара» та ЦЕЙ сливовий пиріг! Повірте, сливи та шоколад – це ідеальний дует! Мені стало прикро, що цей рецепт незаслужено має так мало додавань у КК і що багато хто навіть не куштував цей пиріг. Дуже давно свербіли руки «перевидати» рецепт, але якось не наважувалася. Тому виправляюсь! Вважайте, що я розфарбувала його з деякими змінами!

Для приготування рецепта тарт "слива в шоколаді" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Ванільний цукор (у тісто, за смаком)	1 ч. л.
Вершкове масло	185 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	5 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сир	125 г
Слива	500 г
Сметана	1 ст. л.
Цукор	150 г
Шоколад темний	40 г

Покроковий рецепт приготування тарт "слива в шоколаді" з фото та порадами

Змішати борошно, 125 г розм'якшеної олії, 50 г цукру, 1 ст. л. сметани, 1 ст. л. розпушувача, 1 яйце, сир, ванільний цукор.
Замісити тісто. Поставити у холодильник.
Тепер займемося приготуванням карамелі!
У розігріту олію (60г) всипати 100г цукру та чайну ложку кориці. На початку можна зробити сильний вогонь доки масло не закипить (обов'язково слідкуйте, щоб не почало горіти), після на середньому вогні, постійно помішуючи, чекаємо, поки цукор не потемніє і не розплавиться. Коли маса стане рівного золотого кольору, знімаємо з вогню і одразу ж переливаємо у форму. Поки не застигла карамель, рівномірно розподіляємо по дну форми.
Ви можете приготувати карамель і безпосередньо у формі, якщо вона дозволяє.
На карамель викладаємо найсмачніше - сливи. І ніякі-небудь, а саме УГОРКИ!!! А тим більше ніяких заморських родичів – вони взагалі несмачні!
Дістаємо їх холодильника охолоджене тісто. Розкочуємо за формою. Я роблю все руками, без качалки. Якщо тісто зовсім не піддається роботі, можна додати трохи борошна. Викладаємо тісто на сливи і акуратно вминаємо його по периметру, роблячи тим самим бортики, а також по всій поверхні, щоб сливи занурилися в тісто.
Відправляємо пиріг у духовку, розігріту до 180 * С на 40-50 хвилин, залежно, наскільки стиглі та м'які сливи.
Ось такий пиріжок у нас вийшов! Дістаємо з духовки і даємо йому охолонути хвилин 5, щоб рідина трохи охолола і ввібралася.
Хочу звернути увагу, що чим соковитіше зливу, тим більше рідини з неї виділяється під час приготування. Тому рекомендую в духовку підставляти під пиріг піддон, щоб у нього капала рідина.
Тепер можемо перевернути пиріг на блюдо!
Поки наш пиріг остигає, займемося приготуванням ще дуже важливої складової – шоколадної глазурі!
Все дуже просто! У 5 ст. л. молока розчинити трохи менше пів-плитки чорного шоколаду. Намагатися не дати їй закипіти, постійно помішуючи, поки глазур не перетвориться на однорідну масу.
Швиденько поливаємо наш пиріг, поки глазур ще досить рідка. Я поливаю столовою ложкою від центру по периметру у вигляді спіралі.
До речі, ОРИГІНАЛ РЕЦЕПТУ з гарним описом можете подивитися тут.