Кулінарний рецепт

Риба в божевільній воді

Name: Риба в божевільній воді
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино біле сухе 1/2 скл.; Вода за смаком; Масло оливкове за смаком; Перець чилі за смаком; Петрушка за смаком; Помідори чері 15 шт; Риба 2 шт; Сіль за смаком; Часник 2 зуб.

(5 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Риба в божевільній воді (Pesce all'acqua pazza) – старе блюдо італійських бідняків. Щодо такої дивної назви є дві схожі теорії. За однією з них, через те, що сіль була не по кишені бідним верствам населення - рибалки почали готувати свіжопійману рибу в соусі з морської води та вина. По другій теорії, віддаючи більшу частину виробленого вина поміщикам, селяни почали робити якийсь напій з різних залишків винного виробництва та води. Як би там не було, блюдо це просте, а риба в результаті виходить ніжна і соковита.

Для приготування рецепта риба в божевільній воді необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	1/2 скл.
Вода	за смаком
Масло оливкове	за смаком
Перець чилі	за смаком
Петрушка	за смаком
Помідори чері	15 шт
Риба	2 шт
Сіль	за смаком
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування риба в божевільній воді з фото та порадами

Рибу беремо невелику.
Черрі – 15-20 штук.
Рибу попередньо почистити, відрізати плавці, випатрати, висушити, посолити.
Розігріти олію. Покласти два очищені зубчики часнику і додати (за бажанням) перець чилі. Обсмажувати до пахощів.
Додати розрізані на дві частини чері. Посолити. Обсмажити до м'якості.
Покласти рибу на помідори, почекати кілька хвилин. Додати вино та підвипарити його.
Потім налити воду приблизно до половини риби, посолити.
Зверху покласти кілька помідорів. Зменшити вогонь, накрити кришкою. Готувати близько 20 хв. Періодично відкриваючи кришку та поливаючи рибу тим соусом, у якому вона готується.
Коли риба буде готова – вимкнути вогонь, посипати петрушкою.
Приємного апетиту.