Кулінарний рецепт

Мусовий торт "Смородинка"

(45 коментарів)

Кухар
Ірина Марухленко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дуже смачний соковитий торт. Гарний та ефектний.

Дуже смачний та соковитий торт виходить.
Ось такий шматочок:
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта мусовий торт "смородинка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (прикраса)	2 шт
Борошно пшеничне	2/3 скл.
Вершкове масло	100 г
Вода (окріп, тісто)	1/2 скл.
Горіхи грецькі	1/2 скл.
Желатин	3 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль	3 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	475 мл
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сметана	550 г
Смородина чорна	1 шт
Сода	1 ч. л.
Цукор	3 скл.
Шоколад темний	170 г

Покроковий рецепт приготування мусовий торт "смородинка" з фото та порадами

Печемо бісквіт.
Змішати всі сухі інгредієнти. Розігріти духовку до 180С.
Шоколад покласти в невелику каструльку і в мікрохвильову піч на 1 хв, до розчинення.
Розіб'ємо в миску яйця, зб'ємо їх віночком, додамо розтоплене масло, перемішаємо. Додамо молоко, ваніль та суху суміш у 2 прийоми, чергуючи. Щоразу добре перемішуючи.
Додаємо шоколад та окріп.
І тісто стає рідким. НЕГАЙНО ставте в духовку.
Пекти 25-30 хвилин.
Гарненько остудити.
Приготуємо чорносмородинову начинку:
желатин замочити в 1/4 склянки води. Розтопити желатин. Сметану збити зі смородиною та ввести желатин.
Приготувати шоколадний мус.
Спочатку варимо заварний крем: змішати крохмаль із 1/4 ст. цукру і вбити туди жовтки, розтираючи, доки залишиться грудочок. 1/4 ст. цукру висипати в каструльку з молоком та доводимо до кипіння. Тонким цівком, помішуючи яєчно-крохмальну масу, влити в неї гаряче молоко, потім перелити все назад в каструльку і проварити на повільному вогні кілька хвилин до загусання (до кипіння не доводити). Зняти крем з вогню, перекласти в посуд, накрити плівкою (торкаючись поверхні, щоб не утворювалася скоринка) і повністю охолодити.
Розтопити шоколад та збити разом із кремом.
Розчинити желатин у молоці, дати набухнути та підігріти до повного розчинення. Влити крем і розмішати.
Збити сметану та обережно з'єднати з кремом.
Складання:
Бісквіт розрізати на дві частини. Викласти на дно форми бісквіт, на нього охолоджену смородинову начинку і поставити в холодильник на 2 години. На смородинову начинку викласти другий корж і залити поверхню шоколадним мусом. Накрити форму плівкою і дати застигнути в холодильнику не менше 3-х годин.
Для прикраси:
в каструльку насипаємо цукровий пісок, заливаємо гарячою кип'яченою водою. Ставимо на вогонь, з моменту закипання не заважаємо ложкою, а обтираємо мокрим пензликом крупинки цукру зі стінок каструльки і трохи похитуємо її. Кипить цукровий сироп приблизно 3-4 хвилини, доки весь сироп не перетвориться на безліч бульбашок.
Одночасно збиваємо міксером у круту піну два холодні білки. Як тільки білкова маса збільшиться вдвічі, тонким струмком вливаємо кип'ятний сироп, не припиняючи збивати білки. І відразу додаємо сік з половинки лимона, вичавлений заздалегідь, і пакетик ванільного цукру.
Збиваємо цю теплу масу ще хвилин 5 і даємо спокій. Крем виходить "стоячий", білий, дуже міцний, добре тримає форму!
Розділимо на 2 частини крем, одну з яких підтонуємо какао.
За допомогою кондит. мішка намалюємо кілька кіл. Використовуючи спицю, сегментарно проведемо смуги від центру - до країв, виходячи за межі кіл.Отримаємо ось таку «морську зірочку».
Боки оформляємо білковим кремом та прикрашаємо за бажанням.