Шоколадний мармуровий хліб

Для шоколадного тіста:
50 г темного шоколаду 70%
20 г вершкового масла
20 г борошна
10 г какао
5 г крохмалю
60 г молока
20 г цукру
1 яєчний білок
Розтопити на водяній бані олію та рубаний шоколад.
Тим часом, просіяти борошно, какао та крохмаль.
Покладіть борошняну суміш у маленьку каструлю разом із цукром, молоком та яєчним білком, перемішати.
Додати|добавляти| розтоплений шоколад з|із| маслом|мастилом|, перемішати і поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, до утворення тесту схожого на заварне.
Викладіть на аркуш вощеного паперу, накрити іншим аркушем пергаментного паперу і розкачати качалкою, отримуючи квадрат приблизно 20 см і завтовшки близько 2-3 мм.
Дати охолонути у холодильнику 30 хв.
Для білого тіста:
500 г борошна
78 г цукру
13 г свіжих дріжджів або 8 г сухих
1 середнє яйце
200 мл. молока
50 г води
60 г вершкового масла ком. темп.
5 г солі
Покладіть в миску міксера або хлібопічки борошно, цукор, дріжджі і додати яйце збите вилкою і почати перемішувати.
Налийте молоко та згодом воду.
Заважати до еластичності, в цей момент поступово додати олію та сіль, дайте продуктам увібратися протягом декількох хвилин роботи.
Перенести тісто на посипаний мукою|борошном| робочий стіл, злегка розім'яти, сформувати кулю і залишити в теплому місці протягом приблизно 1 години.
Поки тісто піднімається, вийміть шоколадне тісто з холодильника, щоб воно придбало температуру білого тіста.
На посипаній мукою поверхні, розкотити біле тісто в квадрат 35х35, покласти на нього шоколадне тісто в центр і повернути на 90°, закрийте біле тісто як конверт.
Тепер ніжно розкотіть тісто качалкою і скласти у четверо, дайте йому відпочити в холодильник приблизно на 15 хвилин.
Чим більше ви це робитимете тим більше втрачатимете "візерунок".
Потім розкотити тісто прямокутник довжиною 50 см і шириною 25 см.
Розрізати його навпіл і згорніть в рулет.
Можна "заплести в косу"
Помістіть обидва (або один рулет в одну форму, а інший в іншу) рулету в одну глибоку форму для хліба (або для кексу) постеленим папером для випічки.
Дайте збільшити хліб вдвічі.
Випікати при 175 ° С у попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин.
Перед розрізанням дайте йому повністю охолонути.
Можна і так:
ЦЕ СПРОЩЕНА ВЕРСІЯ, БЕЗ ЗАВАРИВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ТІСТА!
Для білого тіста:
500 грн. муки
50 гр. м'якого вершкового масла
1 ч. л. солі
2 ст. л. цукру
20 гр. свіжих дріжджів чи 7 гр. сухих
250 мл. теплого молока
Для шоко-тесту:
2 ст. л. порошку какао
1 ч. л. олії
Спосіб приготування:
Дріжджі розвести в молоці. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї сіль, цукор, молоко з дріжджами і все перемішати.
Додати м'яку олію та замісити тісто. Тісто виходить еластичне, до рук не липне.
Залишити тісто на 1годину у теплому місці до збільшення обсягу у 2 рази.
Тісто, що підійшло, обім'яти.
Розділити на 2 частини.
В одну частину вмішати какао та олію.
Скачати спочатку біле тісто, потім шоко-тісто.
Викладаємо шоко-тісто поверх білого та загортаємо в рулет.
Форму 28-30 см. для випікання хліба змастити олією.
Викладаємо тісто в неї і залишаємо ще раз для підйому приблизно на 1 годину.
За цей час прогріваємо духовку до 175 градусів.
(За бажанням-перед тим, як відправити хліб у духовку, змастити верх збитим яйцем або молоком)
Випікати 30-40 хвилин.
Готовий хліб остудити на ґратах.
ПРИЄМНОГО ВАМ АППЕТИТУ!