Кулінарний рецепт

Пиріг з рибою

(64 коментарів)

Кухар
Даря Бурденко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги рецепт простого, смачного, бюджетного пирога. З таким формуванням впорається будь-яка, навіть господиня-початківець. Чи не клопітний у приготуванні пиріг з простою ситною начинкою і цікаве формування не залишиться непоміченим на столі!

Для приготування рецепта пиріг з рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода (тепла)	150 мл
Дріжджі	4 г
Кефір	150 мл
Консерви рибні	1 бан.
Кунжут	1 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 5 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Молоко	1 ст. л.
Оливки зелені	100 г
Сіль	1 ч. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з рибою з фото та порадами

Для приготування тіста в мисці змішуємо кефір, теплу воду, сіль, цукор, жовток, всипаємо дріжджі.
Додаємо рослинне мало і поступово вводимо борошно, що просіює. Борошна може знадобитися трохи більше або менше.
Замішуємо гладке тісто, накриваємо рушником. Ставимо у тепле місце для підйому на годину.
Для начинки нам знадобиться 5 відварених яєць, пучок зеленої цибулі, приблизно 100 г оливок, банку рибних консервів. У мене тихоокеанська сайра, об'єм 250 г у власному соку.
Сік я не зливала, його було небагато.
Дістаємо з кожного шматка хребти, вони легко виймаються і мені виделкою на невеликі шматочки.
Яйця і цибулю дрібно шаткуємо. Оливки розрізаємо на три-чотири частини.
Оливки дуже гармонійно поєднуються з рибою, але якщо ви їх не любите, їх можна замінити міцними солоними огірками.
Начинку перемішуємо. Солимо і перчимо за смаком, тому що оливки і риба вже солоні. Я додала щіпку солі.
Тісто, що підійшло, обминаємо. Дістаємо з миски та ретельно вимішуємо.
Тісто виходить еластичним та податливим. Працювати із ним одне задоволення. Щоб тісто не липло до рук, змащуємо руки олією.
Розгортаємо тісто в прямокутник, приблизно 30 на 40 см.
Я розкочувала його на силіконовому килимку. Потім накрила листом пергаменту та перевернула. Зняла килимок. Відмінний спосіб без втрат перенести тісто.
Тісто розвертаємо так, щоб вузькі краї були зверху та знизу.
Викладаємо начинку посередині таким чином, щоб з усіх боків залишалося приблизно по 8-10 см.
Надаємо начинці овальну форму. Ножем для піци нарізаємо смужки з двох сторін, як показано на фото
Накриваємо тісто верхнім трикутником. Защипуємо краї, щоб начинка не витікала.
Нижню частину накриваємо також, тільки дві нижні смужки розтягуємо вздовж начинки, утворюючи бортики.
Ось так це має виглядати.
Тісто еластичне та податливе, легко розтягується.
Далі поперемінно накриваємо смужками хрест навхрест пиріг, защипуючи кожну смужку. Ось таке плетіння виходить.
4 найвищих смужки виявилися зайвими. З них я зліпила ось таку "черепашку" з начинкою з вершкового масла та кунжуту. Розкотила тісто, змастила розм'якшеним вершковим маслом, посипала кунжутом і завернула в рулет. Рулет скрутила, закріпила краї. Зробила надрізи ножем.
Вийшла смачна пухнаста булочка.
Пиріг змащуємо білком перемішаним із столовою ложкою молока та посипаємо кунжутом.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Орієнтуйтесь за своєю технікою.